سامبر / سامبار
في هذه المادة
- مكونات
- طريقة
- المعلومات الغذائية
وبصرف النظر عن جعل طعم idlis رهيبة ، سامبار أيضا طعم لذيذ مع دوسا والأرز ، فادا وأكثر من ذلك بكثير. إليك وصفة أساسية ولكنها أساسية لـ Sambar. جعل كل طبق سقي الفم مع سامبر!
| يخدم | وقت التحضيروقت الطبخ
| 3 أشخاص | 10 - 15 دقيقة15 - 20 دقيقة
مكونات
- 1 كوب دلل تور ، غارقة لمدة 20 دقيقة
- 1 إلى 1.5 كوب الخضار في الاختيار
- 1 كوب بصل مفروم
- 1.5 كوب من الطماطم المفرومة
- الليمون الكرة الحجم الليمون ، غارقة في 1/3 كوب ماء دافئ لمدة 20 دقيقة
- 2 إلى 2.5 ملعقة طعام sambar مسحوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- الملح كما هو مطلوب
لتخفيف (tadka / chaunk) من Sambar
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت
- 2 إلى 3 فلفل أحمر جاف
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل / الراي
- قرصة أو اثنين من asafoetida
- 12 إلى 15 ورقة كاري
طريقة
الخطوة 1
نقع التمر الهندي و toor dal مسبقا كما ذكر.
الخطوة 2
يُغلى المزيج مع مسحوق الكركم في 2.5 إلى 3 أكواب من الماء في طنجرة الضغط لصفوف 3-4 على اللهب المتوسط. هريس الدال إذا لم يكن طري مسبقا.
الخطوه 3
أضف البصل والطماطم والخضروات التي تختارها في المقلاة. صب عليه حوالي 3/4 كوب ماء وأضف مسحوق السامبر والملح. قم بتغطية هذا الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. بهذه الطريقة ، تندمج نكهات مسحوق السامبار في الخضروات والبصل والطماطم. إضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار إذا كنت تحب سبايسي حار.
الخطوة 4
وفي الوقت نفسه ، استخراج عصير من التمر الهندي المنقوع. إذا كان ينقع لفترة كافية ، يجب أن يكون لديك حوالي 1/4 كوب استخراج التمر الهندي سميكة.
الخطوة 5
الآن ، إضافة مستخلص الدال والتوابل الهندي المطبوخ إلى الخليط في المقلاة. أضف المزيد من الماء إذا كان المزيج سميكًا للغاية ودعه يغلي. أزل من الحرارة.
الخطوة 6
في مقلاة صغيرة أخرى ، صب الزيت وانتظر لحظة حتى تسخن. أضف إليها الخردل ، جيرا ، هينج والفلفل الأحمر. إضافة أوراق الكاري مرة واحدة يبدأ الخردل إلى الفسق.
الخطوة 7
صب الزيت والمحتويات في السامبار وامزج جيدا.
الخطوة 8
مقبلات مع أوراق الكزبرة وخدمة.
المعلومات الغذائية
| سعرات حراريه | 180 كلفن
| البروتينات | 7.8 غرام
| الدهون | 5.1 غرام
| الكربوهيدرات | 21.9 جم
| كولسترول | 8 ملغ
| صوديوم | 15 ملغ
| بوتاسيوم | 275 ملغ