سموسا مع ماسالا شانا
في هذه المادة
- مكونات
- طريقة
- المعلومات الغذائية
ساموسا لديه مكانة بارزة للتسمية كطعام للأمة. بغض النظر عن أي زاوية وركن تذهب إلى داخل الهند ، سيكون هناك دائماً "سامواي" القلي المحلية "في هالواي" في الكاداي الضخمة ، والزبائن المتلهفين يحشوون أنفسهم بالوجبات الخفيفة العالمية. وبالنظر إلى أن هذا الطبق متوفر للجميع ، فلا يمكنك أن تلوم ابنك إذا كان يتوق إلى طبق من هذه الوجبة الخفيفة. أقل ما يمكنك القيام به هو ، يمكنك جعل samosas في المنزل للتأكد من أنه لا ينغمس في الطعام على جانب الطريق غير صحية. وصفة الطعام لدينا لن تكتفي بإشباع الشهية فحسب ، بل ستجعله يجربه أيضًا للرجوع لعدة ثوانٍ.
| يخدم | وقت التحضيروقت الطبخ
| 4 اشخاص | 15-20 دقيقة25-30 دقيقة
مكونات
- 100 غ تشانا (كتكوت الحمص)
- 300 غ من البطاطس ، مسلوقة ومُحَطَّمة
- 200 غ ميدا
- 100 غ من البصل المفروم
- ¼ كوب طماطم هريس
- 6 فلفل ، مفروم ناعماً
- 20 جم صلصة التمر الهندي (اختياري)
- 20 غ صلصة كزبرة (اختياري)
- ½ عصير الليمون
- ½ tsp الدردشة ماسالا
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المحمص
- 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
- 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- الكاجو والزبيب (اختياري)
طريقة
لساموسا
الخطوة 1
في وعاء ، خذ الدقيق والملح وبذور الكاروم والزيت. مزج المكونات جيدا مع أصابعك. الآن ، أضف الماء إلى الدقيق وصنع عجينة ثابتة. تبلل قطعة قماش من قماش الشاش وتغطّي العجينة بها. يبقيه جانبا لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2
بطاطس طبخ الضغط.
الخطوه 3
على لوح التقطيع ، قطع البصل والفلفل الأخضر والكزبرة ناعما.
الخطوة 4
خذ الطبق وقشر البطاطا. مع هراسة تحطيم البطاطا. الآن إضافة الملح والفلفل الحار والكزبرة ومسحوق الكمون المحمص والضغط على نصف الليمون. تخلط جميع المكونات جيدا.
الخطوة 5
الآن جعل كرات حجم حتى حجم العجين وتبقيه جانبا. لا تدحرج العجينة بشكل كثيف لأنها ستجعل الغطاء صعبًا.
الخطوة 6
لفة العجين في وعاء على شكل مخروط يمكن أن تمسك حشو. الآن ، الاشياء التي تعبئ في العجين على شكل مخروط وختم جميع الجوانب بشكل صحيح.
الخطوة 7
اﺿﻐﻂ ﻋﻠﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺤﻮاف ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺻﺤﻴﺤﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻨﺘﻘﻞ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺼﻞ اﻟﺰﻳﺖ إﻟﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ أﺛﻨﺎء اﻟﻘﻠﻲ. جعل جميع samosas والاحتفاظ بها جانبا ، وتغطي تحت قماش الشاش الرطب.
الخطوة 8
الآن ، في مقلاة ، حافظ على الزيت للقلي. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُنزلق 2 - 3 سموسة في المقلاة ، ويقلل من درجة الحرارة إلى مستوى منخفض. قليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. تقلى بقية samosas مع نفس الإجراء.
ماسالا شانا
الخطوة 1
نقع تشانا بين عشية وضحاها.
الخطوة 2
استنزف المياه الزائدة من الشانا بمصفاة.
الخطوه 3
تشانا طباخ الضغط ، حتى تصبح لينة.
الخطوة 4
في مقلاة ، خذ بعض الزيت. على نار عالية ، أضيفي بذور الكمون والبصل المفروم. قليهم حتى يصبح البصل شفافاً. الآن إضافة الفلفل الأخضر المفروم.
الخطوة 5
الآن صب معجون الطماطم والسماح لها طهي. إضافة غارام ماسالا وتحريكه بشكل جيد.
الخطوة 6
خذ المصارعة المغلية وأضفها إلى المقلاة. حرك المكونات جيدا. أضف القليل من الماء للشاي واتركه يطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة.
الخطوة 7
إزالته من الغاز وتقديمه مع السمبوسك.
المعلومات الغذائية
| سعرات حراريه | 845 كيلو جول
| البروتينات | 8.9 غرام
| إجمالي الدهون | 6.7 غرام
| الكربوهيدرات الكلية | 57.2 جم
| كولسترول | 2 ملغ
| صوديوم | 285 مغ
| بوتاسيوم | 311 مجم
* للقلي العميق ، يضاف ما يقرب من 10 غرامات من الدهون لكل حصة ، في 9 كالوري / غرام من الدهون.
نصيحة: لا تقلى على لهب متقلب. أضف السمبوسك فقط عندما يكون الزيت ساخنًا ، بحيث يصبح متموجًا. إذا كنت تحمصها عندما لا يكون الزيت ساخنًا إلى حدٍ كبير ، فسوف ينقع النفط ولا يصبح مقرمشًا.