الأطعمة الدافئة للليالي الباردة - خبير التغذية لدينا يزن في

محتوى:

• البداية والمقر الرئيسي
• تشي الميه شوربة
• سارسون كا سااغ
• Methi Thepla
• أرز الطماطم
• دوي ماش
• الحلوى
• جاجار كا حلوه
• Tandalachi خير

في هذه المادة

• البداية والمقر الرئيسي
• الحلوى

تزداد الليالي برودة ، لكن الطعام الدافئ والغذاء المغذي يبذلان الكثير للحفاظ على روح الاحتفال. خبير التغذية لدينا هنا مع بعض الوصفات المغذية لحفل عشاء الشتاء القادم. هذه هي المفضلة من بين المأكولات الهندية المختلفة. يمكنك مزجها ومطابقتها وفقا لذوقك. هناك أيضًا وصفات أخرى يمكنك إعدادها باستخدام الخضار الطازجة المتوفرة خلال هذا الموسم ، مثل البازلاء الخضراء ، والبراينجال ، والسبانخ ، والحلبة (ميثي). تستهلك الشوربات والكاري والأطباق التي أساسها الأرز عمومًا خلال فصول الشتاء.

البداية والمقر الرئيسي

تشي الميه شوربة

تشي الميه هو حساء الخضار من مطبخ شمال شرق الهند ، ويضم نكهات إقليمية طبيعية بوفرة.

ماذا تحتاج-

• 2 البصل المفروم تقريبا
• 1 الفلفل الأحمر المفروم
• 1 الفلفل الأصفر المفروم
• 1 كوب من الفطر المفروم
• 1 كوب من السبانخ المقشر والمفروم
• 1 كوب الخضروات الأخرى
• 1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
• معجون بارد أخضر والملح حسب الذوق

كيف تصنع-

• نضيف الخضروات وعجينة الزنجبيل في طنجرة كبيرة.
• اغليها لمدة 10 دقائق
• يقدم ساخنا. يمكنك أيضا إضافة الشعرية لبعض لدغات إضافية.

سارسون كا سااغ

هذه وصفة عشاء شهيرة في شمال الهند عندما تبدأ درجة الحرارة بالانخفاض.

ماذا تحتاج-

• أنا حفنة أوراق الخردل (سارسون)
• 1/2 حفنة من أوراق السبانخ (بالاك)
• 1 كوب من أوراق الفجل المفروم (مولي كاتي بات)
• 1 كوب من أوراق الحلبة المفرومة (ميثي)
• 2 بصل متوسط ​​الحجم مقطوع
• 3 قطع من الطماطم متوسطة الحجم
• 2 الزنجبيل المفروم
• 2 الفلفل الأخضر المفروم
• 7-8 الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 1-2 مسحوق قرصة هينج
• 2-3 أكواب من الماء
• 2 ملعقة طعام دقيق ذرة
• الملح كما هو مطلوب

هدأ ل 3 حصص

• 1 بصلة مفرومة ناعما
• 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت
• 3 طاسات مطبوخة ساغي

كيف تجعل

لسارسون كا سااغ

• اولا اغسل الخضار جيدا واقطعها.
• في جهاز الطهي ، أضف جميع المكونات المذكورة أعلاه باستثناء دقيق الذرة
• طهي لمدة 6-7 دقائق.
• صب هذا جنبا إلى جنب مع الدقيق في خلاط.
• امزجي مع معجون ناعم.
• في مقلاة ، يسكب الخضار المهروس ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

لسارسون كا سااغ

• قم بتسخين الزيت أو السمن في مقلاة صغيرة.
• تُضاف البصل المفروم وتُقلى حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح.
• يجب أن يكون التبلد جاهزًا الآن. أضِفها ، حركها واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
• قدم ساخنة مع ماكي دي روتي.

Methi Thepla

Thepla هو بديل لروتي وهو طبق شهير في المطبخ الهندي الغربي.

ماذا تحتاج-

• كوب واحد من أوراق الميثي
• 1 كوب دقيق قمح كامل
• 1/4 كوب
• 1/4 كوب من دقيق باجرا
• 1/4 كوب جووار دقيق
• 1/2 بوصة الزنجبيل
• 1-2 فلفل أخضر
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
• الملح كما هو مطلوب
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 4-5 ملعقة طعام زبادي

كيف تجعل

عجن العجين

• شطف أوراق الميثي ، وختم والاحتفاظ بها جانبا.
• في وعاء ، أضف جميع الدقيق والتوابل والأعشاب المذكورة.
• أضيفي أوراق الميثي المفرومة.
• يضاف الزبادي ويخلط جيدا.
• يعجن العجين - لا حاجة لإضافة الماء.

المتداول Thepla

• جعل كرات متوسطة الحجم من العجين.
• يرشها الدقيق ويلفها حوالي 5 بوصات في القطر.

جعل Thepla-

• في مقلاة ساخنة ، ضع المزيج واقلبه عند طهي جانب واحد جزئيًا.
• يوضع الزيت على كلا الجانبين في المقابل ويقلب عدة مرات حتى ينضج بالكامل.
• قدم ساخنة مع اللبن أو مخلل الليمون.

أرز الطماطم

هذا هو تخصص للمطبخ جنوب الهند وبسيط جدا للتحضير.

ماذا تحتاج-

• 1 كوب أرز بسمتي
• 3 قطع طماطم كبيرة مفرومة
• 1 بصلة متوسطة الحجم ناعماً
• 1/2 ملعقة صغيرة من عجينة الزنجبيل والثوم
• 1 الفلفل الأخضر
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1/2 بوصة قرفة
• 2 الهيل الخضراء
• 2-3 فصوص
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• 1/2 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع (بودينا)
• 1/4 كوب من أوراق الكزبرة المفرومة
• 1.75 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح للتذوق

كيف تجعل

• نقع الأرز لمدة 30 دقيقة ، استنزاف والحفاظ على جانبها.
• يقطع الطماطم والفلفل الأخضر والبصل والنعناع وأوراق الكزبرة.
• في وعاء للطبخ ، سخّني 2 ملعقة كبيرة من الزيت وأضيفي بذور الخردل واتركهما يتشققان.
• ثم يضاف البصل والقرفة والهيل والقرنفل.
• يقلب ويقلب حتى يتحول البصل الشفاف.
• ثم ، إضافة الفلفل وعجينة الزنجبيل والثوم مع مقلي حتى رائحة يذهب بعيدا.
• تضاف الخضر ويقلب ويقلب لمدة 1 دقيقة.
• أضيفي الطماطم والبهارات الأخرى.
• الآن ، إضافة الأرز المنقوع وتخلط جيدا.
• لقد حان الوقت لإضافة الماء والملح.
• طهي 2 صفارة.
• قدم ساخنة مع appalam أو رقائق البطاطس.

دوي ماش

يتم تحضير دوي ماخ على نطاق واسع في الجزء الشرقي من البلاد خلال فصل الشتاء.

ماذا تحتاج-

• 5-6 قطع كبيرة سمك روهو
• 200 غ من اللبن الرائب
• 3-4 الفلفل الأخضر
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق غارام ماسالا
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة طعام سكر
• 2 ملعقة طعام زيت الخردل
• ملح للتذوق

كيف تجعل

• غسل قطع السمك وفرك لهم مع الملح ومسحوق الكركم.
• خذ اللبن الرائب في وعاء واضربه بملعقة.
• الآن إضافة ما تبقى من العناصر وتخلط جيدا.
• اترك السمك في هذا الخليط لمدة ساعة.
• نقل المحتويات إلى مقلاة عميقة وطهيها لمدة 15 دقيقة. لا تنس أن تضيف الفلفل الأخضر.
• دوي Maach جاهز.

الحلوى

جاجار كا حلوه

ماذا تحتاج-

• 8-9 جزر متوسطة الغض
• 4 أكواب الحليب
• 4 ملعقة كبيرة سمن
• 10-12 ملاعق كبيرة من السكر
• 20-25 الكاجو كله
• 5-6 الهيل
• 1 رشة من الزعفران
• حفنة من الزبيب

كيف تجعل

• شطف ، قشر و صر الجزر أولا.
• أضف الجزر والحليب إلى قاع سميك.
• يُغلى المزيج ويُترك التقليب.
• عندما ينخفض ​​الحليب إلى 75٪ ، ضع السمن والسكر والهيل.
• استمر في الطهي على اللهب المنخفض.
• لتزيين ، إضافة الكاجو والزعفران والزبيب.

Tandalachi خير

ماذا تحتاج-

• 5 أكواب حليب كامل الدسم
• ربع كوب أرز
• 1/3 كوب سكر
• 10-12 زبيب
• 4 الهيل
• 10-12 لوز

كيف تجعل

• نأخذ قدرًا عميقًا ونغلي الأرز والحليب فيه.
• استمر في التقليب على نار منخفضة حتى يصبح الخليط سميكًا.
• يضاف السكر والهيل والزبيب.
• بعد طهيه ، يزين باللوز ويقدم ساخناً.

وفقا لخبير التغذية لدينا ، فإنه من الأفضل استهلاك المواد الغذائية المنتجة للحرارة خلال أشهر الشتاء. من الضروري بشكل خاص أن يتناول الأطفال الصغار طعامًا صحيًا ومعبأًا بالطاقة ، بما في ذلك الدال والخضار. قد ترغب في التفكير في تجنب التوابل إذا كان طفلك لا يزال صغيرا.

عندما يتعلق الأمر باستضافة حفل عشاء في المنزل ، كلما كان التنوع أفضل. كل قائمة تتكون من بداية ، الطبق الرئيسي ، وبطبيعة الحال ، الحلوى. وصفات أعلاه هي من شمال وجنوب وشرق وشمال شرق وجنوب الهند. امزج أطباقاً من مجموعتنا لتتناسب مع أطباقه لجعل حفل العشاء الشتوي واحداً لا ينسى!