تجنب المواد المضافة في الطعام وما الذي تبحث عنه
المضافات الغذائية
ما مدى سهولة فهم ملصقات الطعام إذا كان طفلك يعاني من مشكلة في المواد المضافة ؟
ليس من السهل بما فيه الكفاية ، وفقا للناشطة المضافة سو دينجيت من شبكة عدم تحمل الطعام ، التي تقول إن العديد من الآباء لا يزالون يخلطون بسبب الملصقات. أحد الأخطاء هو "مضاد للأكسدة" وهي كلمة تستحضر أفكارًا عن الأطعمة الفائقة ، ولكن في حالة مضادات الأكسدة 320 ، فإن هذه المادة الحافظة ترتبط بمشاكل السلوك لدى بعض الأطفال. بعد العديد من الآباء تفترض "مضادات الأكسدة" يساوي صحية.
يقول دنغات: "أخبرني أحد الأب أنه كان يتعمد شراء منتجات مضادة للأكسدة 320 لأن مضادات الأكسدة جيدة بالنسبة لك".
"لا يحتوي على ملونات اصطناعية أو نكهات أو مواد حافظة" يمكن أن يكون فخًا آخر. في حالة صبغة نباتية اللون الأصفر البرتقالي ، يمكن أن يكون تلوين الطعام طبيعياً وما زال يسبب مشاكل لبعض الأطفال - فقد ربطته الأبحاث بالطفح الجلدي. وغالبًا ما يستخدم في الحبوب والأطعمة الخفيفة ومنتجات الألبان.
قام ماكدونالدز بإزالته من آيس كريم تقديمه الناعم ، كما أن Sanitarium قد أسقطته من آيس كريم الصويا الخاص بـ So Good Vanilla Bliss. Parmalat في عملية تغيير من annatto 160b إلى البيتا كاروتين 160a للاستخدام في الزبادي.
"كثير من الآباء أيضا لا يدركون أنه في حين أن التسمية يمكن القول" لا تحتوي على نكهات اصطناعية "فإنه لا يزال يمكن أن تحتوي على محسنات النكهة مثل مستخلص الخميرة والبروتين النباتي بالماء التي يمكن أن تسبب مشاكل مثل السلوك وعدم الانتباه لبعض الأطفال" ، وتضيف.
ومما يضاعف كل هذا أن العديد من الآباء يعتقدون خطأً أن الإضافات مدرجة دائمًا حسب رقمها على الملصق حتى يتمكنوا بسهولة من تحديد المكونات التي يعاني منها أطفالهم. لكن الشركات المصنعة لديها خيار استخدام الأرقام أو الأسماء وليس كل الآباء يفهمون هذا - فهم يفترضون أن الغذاء آمن إذا لم يروا العدد ، كما يقول دينجيت.
"سيكون الأمر أكثر وضوحًا لو أن التصنيفات استخدمت للتو أرقامًا لتحديد المكونات" ، كما تقول اختصاصية التغذية في جامعة بريسبان جولي ماسي. "أنت في حاجة إلى درجة علمية تقريبًا لفهم بعض الملصقات - كنت أساعد أحد الوالدين على قراءة الملصق على قطعة من الكاسترد مؤخرًا والمكونات استمرت لمدة 13 سطرًا. اقترحت أنها ستكون أفضل حالًا من صنع الشريحة نفسها."
ويعتقد دنغاتي أن ملصقات الطعام في العالم يجب أن تتبع قيادة الاتحاد الأوروبي حيث يطلب من الأطعمة التي تحتوي على إضافات معينة أن تقول "قد يكون لها تأثير سلبي على السلوك والتعلم".
وتشمل هذه المواد المضافة ستة ألوان الطعام المعروفة باسم "ساوثامبتون ستة" - الأصفر الغروب ، الكينولين الصفراء ، كارموزين ، ألورا حمراء ، التارترازين والبونسو - بعد دراسة عام 2007 من جامعة ساوثامبتون وجدت أنها تسبب فرط النشاط عند الأطفال.
ومع ذلك ، ليس من الواضح مدى خطورة مشكلة بعض الإضافات الغذائية للأطفال.
"ليس هناك الكثير من البحث الجيد عن تأثيرات المواد المضافة على الأطفال ، ولا نعرف عدد الأطفال المصابين" ، تقول أخصائية التغذية في سيدني ليز بيفيس ، لكن البحث الذي أجرته جامعة ساوثامبتون وجد أن ستة ألوان غذائية ، وكذلك حافظة بنزوات الصوديوم يمكن أن تؤثر على الأطفال في السكان عموما ".
يقول بيفيس إن الصلة بين الإضافات والسلوك أمر صعب أيضًا بالنسبة للبحث. على الرغم من أن الدليل الرئيسي على وجود مشكلة في annatto هو للطفح الجلدي ، فإن العديد من الآباء يبلّغون عن مشاكل سلوكية أيضًا.
"لكن بالمقارنة مع الطفح الجلدي الذي يسهل رؤيته ، يمكن أن يكون تفسير السلوك أكثر ذاتية بحيث يجعل البحث أكثر تحديًا" ، كما تقول.
ما هي نصائح الآباء والأمهات من أن شيئا في الطعام قد يسبب المتاعب؟
كثير من الآباء يشكون في الطعام بعد القضاء على التفسيرات الأخرى لسلوك طفلهم أو صعوبة في التركيز ، كما تقول ماسي. لكن في تجربة دنغات ، عادة عندما يزيلون عن عمد أو غير قصد بعض الإضافات من حمية الطفل ، يبدأون في النظر إلى الطعام ، مثل الأم التي لاحظت تحسن سلوك طفلها عندما ينفد السوبرماركت من وجبته المفضلة - كعك الأرز بنكهة الغلوتامات .
أما بالنسبة لسبب وجود بعض الأطفال الضعفاء وليس غيرهم ، فمن المحتمل أن يكون مزيجًا من الجينات وكمية الإضافات التي يتعرض لها الأطفال - كان طفل واحد رد فعل على annatto لديه ما يصل إلى خمسة الزبادي يوميا ، ويقول Dengate.
وليس من المستغرب أن يتفق دينغاتي وماسكى وبي Beaيس على أن النظم الغذائية التي تعتمد على الأطعمة الطازجة بدلاً من الأغذية عالية المعالجة يمكن أن تساعد في منع حدوث مشاكل في المواد المضافة - على الرغم من حقيقة أن المواد الكيميائية التي تحدث بشكل طبيعي في الأطعمة الطازجة يمكن أن تسبب أيضًا مشكلات.
تقول ماسي: "إذا تناولنا طعاما مثلما حدث مع أجدادنا العظام ، فلن نواجه الكثير من المشاكل - فليس هناك شيء يبرز من الأرض".