5 وصفات مكار سانكرانتي لتحلية نكهة المهرجان
- 5 حلويات لجعل هذا ماكار Sankranti
- 1. تيلجول فادي
- 2. الفول السوداني Chikki
- 3. Murmura Laddoo
- 4. Patishapta
- 5. Sakkarai Pongal
ماكار سانكرانتي هو مهرجان حصاد شهير يحتفل به في الهند. على الرغم من أن ماكار سانكرانتي معروفة بأسماء مختلفة في أجزاء مختلفة من البلاد ، إلا أن متعة الاحتفال بهذا المهرجان تبقى كما هي في جميع أنحاء الهند. يلاحظ هذا المهرجان الهندوسى القديم وفقا للدورات الشمسية. يشير Makar Sankranti إلى دخول الشمس إلى برج البروج ، برج الجدي (ماكار) ، الذي يمثل بداية رحلة الشمس نحو الشمال (أوتارايان). اعتبارا من هذا اليوم فصاعدا ، تبدأ الأيام أطول ، والأيام الشتوية الباردة تفتح الطريق للربيع السريالي.
في الهند ، لا اكتمال الاحتفال دون الحلويات. وينطبق الشيء نفسه على ماكار سانكرانتي. لذا ، لماذا الانتظار ، عندما يكون الطعام هو موضوع مناقشتنا؟ نأتي ببعض الوصفات الحلوة Makar Sankranti أصيلة لك. هل محاولة منهم!
5 حلويات لجعل هذا ماكار Sankranti
يتميز هذا المهرجان الممتع بطابعه التقليدي والمالح. نحن نعلم أنك تريد أن تجعلها أيضًا ، ويمكنك - فهي بسيطة بما فيه الكفاية للتحضير في المنزل! وهنا بعض المفضلة Makar Sankranti التي يمكنك القيام بها هذا العام.
1. تيلجول فادي
Tilgul vadi مصنوع من بذور الجاكجري والسمسم ، وهو واحد من حلويات Makar Sankranti التقليدية. في ولاية ماهاراشترا ، يعطي الناس هذه الحلوى لأحبائهم القريبين والعازبين ، ويحيون ، ' Tilgul ghya god bola ' ، الذي يعني "تناول هذه الحلوى والحديث بلطف أو بأدب". هنا يذهب الوصفة -
مكونات
- Jaggery ( جور ) - 3/4 كوب
- بذور السمسم - 3/4 كوب
- الفول السوداني المحمص والأرض - 1/4 كوب
- السمن (زبدة موضحة) - 1 ملعقة كبيرة
- الحليب - 1-2 ملعقة كبيرة
- مسحوق الهيل - 1/2 ملعقة صغيرة
- جاف جوز الهند المبشور - 1/2 ملعقة كبيرة
كيف تصنع
- تحمص بذور السمسم حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- السماح بتبخير بذور السمسم ؛ في وقت لاحق ، طحن نصف الجزء لتشكيل مسحوق الخشنة ، والحفاظ على جانبها.
- تسخين مقلاة وتذوب الفراخ فيها على نار منخفضة.
- حالما يذوب jaggery ويشكل فقاعات ، أطفئ الشعلة.
- إضافة بذور السمسم ، ومسحوق السمسم ، ومسحوق الفول السوداني المحمص ، ومسحوق الهيل ، والسمن ، والحليب إلى jaggery ذاب.
- يحرك الخليط جيدا. يجب أن تكون متكتلة الآن.
- ادهني لوح دوامي ودرفلة مع بعض السمن .
- نقل خليط jaggery إلى لوحة المتداول وتدحرجه لتشكيل دائرة. يجب أن يكون plagened jaggery سميكة.
- يرش جوز الهند المبشور الجاف وبذور السمسم على الخليط المدلفن بشكل متساوٍ ، ثم يلفّ الدبوس برفق عليه حتى يتم دمج بذور جوز الهند والسمسم فيه.
- ندعه يبرد ، ثم يقتطع المربعات.
- أكل بعيدا ومشاركتها مع أفراد عائلتك أيضا.
2. الفول السوداني Chikki
فول سوداني chikki هو حلوى أخرى مصنوعة خلال ماكار Sankranti ، Lohri ، أو Pongal. وهي مصنوعة من الجلاجري وهي حلوى مثالية لإبراز جسمك دافئا. دعونا نلقي نظرة على وصفة من هذه البهجة الحلوة.
مكونات
- الفول السوداني المحمص ، قشور - 1 كوب
- مسحوق Jaggery - 1/2 كوب
- ماء
- زيت - 1 ملعقة صغيرة
كيف تصنع
Jaggery شراب
- سخن مقلاة ذات قاع ثقيل وضع مسحوق الجاججري فيه. يمكنك أيضا استخدام كتلة jaggery إذا أردت.
- أضف بعض الماء إليها.
- استمر في تحريك المسحوق حتى يذوب بودرة جاجري تمامًا.
- طهي شراب jaggery على نار منخفضة ، والسماح لها طهي حتى يتحول الصعب.
- للتحقق من اتساق شراب jaggery ، خذ وعاء من الماء البارد ووضع قطرة من شراب jaggery فيه. يجب أن يتحول القطرة إلى صلبة وتكسر بسهولة بعد إخراجها من الماء.
- يجب أن يكون الشراب ثابتًا لكنه لزج.
الفول السوداني Chikkis
- عندما يصل شراب jaggery إلى الاتساق المطلوب ، أضف الفول السوداني إليه ، وامزج جيدا.
- أطفئ الشعلة وسكب الخليط بسرعة على طبق مدهون بالسمن .
- انشر الخليط بالتساوي على الصفيحة باستخدام دبوس. يجب أن يكون الخليط بالارض حوالي 1 سم.
- قطع إلى مستطيلات ، وتناول الطعام بمجرد أن يبرد.
3. Murmura Laddoo
Murmura laddoos مثالية إذا كنت تريد شيئا حلو ومتموج. Murmura laddoos مصنوعة من الارز منتفخ والذوق jaggery المنصهر لذيذ وشعبية حلوة Makar Sankranti.
مكونات
- Gragery المبشور - 3/4 كوب
- مورمورا (أرز منتفخ) - 3 أكواب
- السمن (زبدة موضحة) - 1 ملعقة كبيرة
كيف تصنع
- تسخين مقلاة وتجفيف المورمية على نار منخفضة لمدة دقيقتين. نقلها إلى وعاء والحفاظ على جانبها.
- في نفس المقلاة ، سخّن السمن على نار منخفضة وأضف إليها. الحفاظ على اثارة jaggery لإذابة ذلك.
- عندما يذوب الجاغري تمامًا ، أضف المورمورا واخلطه معًا برفق.
- أطفئ الشعلة واترك الخليط يبرد لمدة دقيقة.
- شحذ راحة يدك مع السمن وخذ حفنة من الخليط في راحة يدك.
- جعل الكرة عن طريق الضغط على الخليط بين راحة يديك. ومع ذلك ، كن حذرا للغاية حيث سيكون مزيج المورمورا والجاغري ساخنا.
- قم ببذل المزيد من المزيج مع الخليط المتبقي وسوف يكون laddos الخاص بك في المهرجان جاهزًا للمهرجان.
4. Patishapta
يعرف Makar Sankranti بـ Poush Sankranti في البنغال. يأتي هذا المهرجان ، وسوف تجد الحلويات اللذيذة في كل أسرة منزلية. Patishapta هو واحد من هذه الحلو لذيذ أن البنغال جعل خلال هذا المهرجان. Patishaptas هي نسيج الكرنب رقيقة مصنوعة من الدقيق المكرر ، السميد ، ودقيق الأرز. اليك الوصفة -
مكونات
لالعجين
- كل الأغراض الطحين ( الميدا ) - 1 كوب
- سميد ( rawa ) - 1/2 كوب
- دقيق الأرز - 1/4 كوب
- الحليب - 2 كوب
- الزيت كما هو مطلوب
حشوة
- جوز الهند المجفف - 3 أكواب
- Jaggery - 1 كوب
- فواكه مجففة
- خويا
- مسحوق الهيل - 1/2 ملعقة صغيرة
كيف تصنع
حشوة
- سخن مقلاة عميقة على نار منخفضة. تجفيفها وجوز الهند المجفف في المقلاة لمدة 2 دقيقة.
- إضافة jaggery إليها وتخلط جيدا. بدلا من ذلك ، يمكنك أيضا استخدام السكر أو الحليب المكثف.
- استمر في خلط العنصرين ؛ سوف يستغرق jaggery بعض الوقت ليذوب ، لذلك كن صبورا.
- بمجرد أن تلاحظ أن خليط جوز الهند والجاغاري لا يلتصق بالمقلاة ، أضف khoya إليه.
- حركها باستمرار لمدة 2 - 3 دقائق.
- إضافة الهيل والفواكه الجافة من اختيارك.
- مزج الثمار الجافة وإطفاء اللهب.
- نقلها إلى لوحة واسعة ، والسماح لها بالبرودة.
Patishaptas
- خذ المائدة والحنجرة ودقيق الأرز في وعاء. اخلط جيدا.
- ببطء ، إضافة الحليب إلى الخليط أعلاه والحفاظ على خلط ذلك. يجب أن لا يكون لديك كتل في ذلك.
- احفظ الخليط جانباً لمدة نصف ساعة.
- سخّن مقلاة غير لاصقة وأضف كمية قليلة من الزيت إليها.
- صبغ مغرفة مليئة بالخلطة على المقلاة ، ونشرها بالتساوي. يجب أن تبدو مثل دوسة صغيرة. بمجرد أن يتحول الكريب إلى اللون الذهبي الباهت ، اقلبه لطهي الطعام على الجانب الآخر.
- خذ 1-2 ملعقة كبيرة من الحشوة في راحة يدك. ضعه بالطول في مركز patishapta ، وقم بتغطيته بالحواف.
- اضغط عليه بلطف مع ملعقة لإعطائها شكل من فرانكي.
- خدمة دافئة أو باردة.
5. Sakkarai Pongal
Sakkarai Pongal أو Pongal الحلو هي واحدة من العديد من الأطباق الشعبية التي أعدت في تاميل نادو خلال Pongal. يتم تصنيعه عادةً بالجرام والجرغ والارز والفواكه الجافة. وهنا وصفة لك. جربه في المنزل.
مكونات
- الأرز الخام - 1 كوب
- مونغ دال - ربع كوب
- Gragery المبشور - 1 كوب
- الكاجو - 2 ملعقة كبيرة
- الزبيب - 1 ملعقة كبيرة
- رشة صغيرة من كافور الصالحة للأكل
- مسحوق الهيل - 1/4 ملعقة شاي
- السمن (زبدة موضحة) - 1/2 كوب
- الماء كما هو مطلوب
كيف تصنع
- الجافة المشوي في دال في قاع ثقيل القاع حتى يتحول عبق. اتركها لتبرد.
- يغسل الدلال والأرز جيدا.
- مزجها والضغط الضغط لمدة 3 صافرات.
- في هذه الأثناء ، سخّن مقلاة واتركيها. أضف بعض الماء وأذوب الجاغرجي.
- حركها جيدًا حتى تصبح الجاكجي سميكة ولزجة. بمجرد أن يتحول إلى كثيف ، أطفئ الشعلة ثم اتركها جانباً.
- سيتم طهي الدال والأرز الآن. أزيلي الغطاء وامزجه جيداً.
- خذ المهروس والأرز المهروس في مقلاة عميقة. إضافة شراب jaggery إليها ، وتخلط. بعد ذلك ، أضيفي إليها مسحوق الهال ، واطهيهما على نار منخفضة حتى يبدأ الخليط في التدفق. أطفئ الشعلة.
- تسخين مقلاة ، وإضافة بعض السمن إليها. يحمر الكاجو حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- أضيفي الكاجو المقلي والزبيب والكافور إلى خليط الدريس-جاجرجي وأقليه.
- Pongal الخاص بك sakkarai جاهز.
إذن ، هذه بعض الحلويات التي يمكنك صنعها لـ Makar Sankranti. مكار سانكرانتي يكاد يصل إلينا ، لذا ننشغل في صنع هذه الحلويات اللذيذة. اعط الحلويات المشتراة في المتجر لمسة ملكة جمال هذا العام ، بدلاً من ذلك ، اجعليها في المنزل. سعيد ماكار سانكرانتي!
اقرأ أيضا
أنشطة مكار سانكرانتي للعائلة
معلومات حول مهرجان مكار سانكرانتي للأطفال
المهرجانات الشعبية في الهند - حقائق للأطفال