أنا خبزت 4 من أكثر تعقيدا كعك عيد الميلاد ، وهنا ما حدث
موسم الأعياد ، بالنسبة لي ، يأتي مع سلسلة من التقاليد العزيزة. أنا أخرج تقويم المجيء الخاص بي ، ابحث عن الشجرة المثالية ، والأهم من ذلك ، اخترع الطحين الأكبر واخبز المئات من الكوكيز المستوحاة من العطلة لإرسال الهدايا لأحبابي وإهدائها. أعتقد حقا لا شيء يقول "عيد ميلاد سعيد!" أكثر من بعض ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. عندما أخبز في العطلات ، أبقي الأمور بسيطة وأعمل على وصفات الاستعداد. هذا العام ، مع ذلك ، كنت أذهب إلى لعبة كبيرة أو أعود للمنزل. أضع نصب عيني على خبز بعض من أعقد ملفات تعريف الارتباط التي يقدمها عيد الميلاد ، كل ذلك على أمل أن أعيش لأخبر الحكاية.
إن تناول السلع السكرية هو فقط أحد الأنشطة المفضلة لقضاء العطلات ، إلى جانب استهلاكها بالطبع. بالإضافة إلى ذلك ، أنا أعتبر نفسي أن أكون خبازًا لائقًا جدًا. واحدة من أعز ذكريات طفولتي كانت تساعد أمي على خبز البسكوتي في الأيام الممطرة الشتوية. إن تكسير البيض ضد الأوعية الزجاجية الكبيرة ، تحوم فوق خلاط الوقوف لإلقاء نظرة خاطفة على زبدة الزبدة والسكر ، وطحن العجينة فوق أسطح منضدة مطحونة يعطيني فيزيائية دافئة.
التجربة
وغني عن القول ، أشعر أنني على دراية جيدة في علم الخبز وتعرف طريقي حول الفرن بشكل جيد بما يكفي لإثارة بعض جاذبية بينتيريست التي ستضمن إقناع الأقارب خلال عيد الشكر وعيد الميلاد. لذا في موسم الأعياد ، قررت أن أرفع مستوى لعبة الكوكي وأتعامل مع أربعة عطلات مختلفة لإرضاء أسناني الحلوة وإعجاب بعض أفراد العائلة على طول الطريق. أنا أحب بلا خجل الحصول على pats على ظهره في لعبة الخبز ، لذلك هنا ما حدث عندما حاولت يدي في هذه الحلويات الأساسية.
تنبيه المفسد: شيء ما يظهر دائما ، ummm
مختلف عما تتوقع.
حلويات السكر
لقد بدأت مع ما اعتقدت أنه سيكون أسهل ملف تعريف ارتباط لوضعه معًا ، نظرًا لأنني قمت بصنع بسكويت السكر مئات المرات من قبل. لقد اخترت هذه الوصفة البسيطة واتبعت بروتوكولًا قياسيًا لخبز الكعك: لقد قمت بخلط بعض عجينة الزبداني ، اتركها تبرد لبضع ساعات ، ثم دحرجتها للتقطيع. ذهب كل شيء كما هو متوقع ، وكنت أشعر كل مارثا ستيوارت مثل عندما أخذت ملفات تعريف الارتباط من الفرن. شكل تماما ، وليس أحرق ، وعلى استعداد للحصول على كل شيء.
ثم جاء الديكور. من أجل توفير الوقت ، اخترت أنابيب الجليد المشتراة بالمخزن التي تبدو مثالية للتزيين. خطأ كبير. بمجرد أن بدأت في جليد الكوكيز ، التي تم تبريدها إلى أسفل ، ذاب الجليد كما لو كانت الكعك ينزف أو يبكي. لم أكن ذعرًا بعد اعتقدت أنني يمكن أن تخفي الفوضى إذا كان لي أن تفريغ حفنة من بلورات السكر مبتهج على القمة. ولكن ، إلى رعاني ، بدأت البلورات تذوب في الجليد. شعرت بالغشش لشراء ما اعتقدت أنه يتغذى على الجليد ، وحتى أكثر خداعًا لبلورات السكر التي لم تتبلور حتى.
بعد حفنة من ملفات تعريف الارتباط الحقيقية الآسرة ، تلك التي يمكن أن تكون مخطئة بسهولة بالنسبة لملفات تعريف الارتباط التي زينتها منذ عامين ، استسلمت وذهبت للحصول على طلاء بسيط. انتهى الأمر ببعض النظر موافق ، بالنظر إلى فشل بينتيريست الضخم في البداية.
الحكم: بالتأكيد بالغت في تقدير مهاراتي الجليدية ، وكنت غير راضٍ عن كيفية ظهور بعض ملفات تعريف الارتباط. تركتني هذه الكعك المخلوط بالسكر شعورًا أقل ثقةً بمهاراتي في الخبيز. على الأقل تذوقوا أفضل مما نظروا.
حلوى قصب الكوكيز
لم أصنع قط هذه الكعكات من قصب الحلوى من قبل ، ولكن العجين كان مشابهاً تماماً لملفات السكر ، لذا فكرت أن أعطيها طلقة واحدة منذ أن حصلت على كل المكونات. كان الهدف هو تحريف لونين العجين بحذر لتشبه شكل وشكل قصب الحلوى. كنت عصبيا عندما بدأت في صنع العصي خوفا من أن تكون العجينة عنيدة جدا ولزجة ولن تشكل شكل قصب مثالي ، ولكن لدهشتي ، لم يكن الأمر صعبا للغاية. استغرق الأمر يد بطيئة وحريصة لطرح العجين ، وتحريفها في شكل "J" (تكريما لاسم ابنتي) ، ووضعها على ورقة الكعكة.
بعد أخذ 20 دقيقة جيدة لصنع ورقة كوكي كاملة من هؤلاء المصاصين ، نظرت على كرتين من العجين وأدركت أنني لم أستخدم سوى ثلث العجين وكان أمامي طريقا طويلا. ولكن صنع العصي كان علاجيا بشكل غريب ، لذلك لم أكن حتى أتذكر أنني كنت على وشك صنع 50 قالب حلوى من قصب السكر. بالاضافة الى ذلك ، انظروا الى كيف تبدو باردة عندما يخرجون من الفرن!
الحكم: تستغرق وقتا طويلا ، ولكن من المستغرب أكثر بسيطة مما كنت أتوقعه في الأصل! وفائقة ، لطيف عظمى! لقد شعرت بشكل أفضل بكثير عن مهاراتي في الخَبز بعد هذا بسبب كوني روّعة ومذهلة ، وذهبت إلى الأمام بثقة ملكة بينتيريست.
الرجال الزنجبيل
عندما أفكر في عيد الميلاد ، واحدة من المخبوزات الأولى التي تبرز في رأسي هو رجل خبز الزنجبيل. لديهم مثل هذا الذوق المميز الخاص ، وربما على وجه التحديد بسبب الزنجبيل حار ، لذلك لم أتمكن من الذهاب من خلال موسم الأعياد دون جعلها. ومع ذلك ، كن حذرا: دبس السكر هو أيضا ما يجعل العجين لزجة بشكل استثنائي. كنت سخية جدا مع "رش" من الطحين - ألقيت حفنات في وقت واحد لتغطية تماما العجين - وعملت بسرعة كبيرة لطرح العجين وقطع ملفات تعريف الارتباط. سأعترف بأنني بدأت أفعل هذا العرق ، لكن لم أكن أقل قلقا لأن خبرتي السابقة في صنع الكعك علمتني أن أبقى هادئا وأستمر. سرعة ، وتركيز ، وخبرة مدفوعة لأنني انتهى الأمر ببعض الرجال الزنجبيل على شكل مثالي. انهم خبز إلى الكمال في 10 دقائق فقط.
ثم جاء الجزء المحبط. لقد صممت على تجنب كارثة تذوب الجليد التي مررت بها مع بسكويت السكر ، فقد قمت بتبريد الثلج مباشرة قبل أن أقوم بتزيين القوام لأنني اعتقدت أن الجليد قد أصبح رخوًا أكثر من اللازم لأنه كان دافئًا (أعيش في جنوب كاليفورنيا حيث نرتدي دبابة يتصدر بضعة أيام في ديسمبر). بدا لي وكأنه حل منطقي بالنسبة لي ، مثل كيف أن الشوكولاتة تذوب في الحرارة وتصلب عندما تبرد ، لكنني كنت مخطئا بشكل رهيب. اتضح أن تبطين الثلج لم يساعد على شيء واحد ، وكان الجليد مثله مثل سيلان وغير قابل للإدارة تمامًا. بدا بلدي الفقراء الزنجبيل الناس مثل سقطوا في بركان. شعرت بالإحباط ، على أقل تقدير ، والحزن أن بعض الرجال الزنجبيل جيدة تماما دمرتها مثل هذه الجليد فظيعة.
أكثر من نصف هؤلاء الرجال (والبنات) كانوا ضحايا انفجار التفجير العظيم الثاني. قضيت ساعة جيدة في شتم هذه الأنابيب المفرغة الثمن من الجليد التي لا تتوقف عن تلاشي الحواجز الخضراء والحمراء في كل مكان ، وشعرت بالأسف تجاه الفقراء الزنجبيين قليلا (كما لو كانوا مخلوقات حقيقية على هواية تجربتي صراخًا من أجل الرحمة) التي لم يكن لها وجه أو مجرد مقلة واحدة. لكنني تمكنت من وضع بعض الابتسامات والأزرار على حفنة منهم!
أعني ، بعض منهم تبدو سعيدة ... أليس كذلك؟
الحكم: على الرغم من محاولاتي الفاشلة لإعطاء هؤلاء الناس الزنجبيل بعض الوجوه والبنطلونات السعيدة ، شتم شريكي والطفل دون تحفظات. لقد شعرت بالارتياح لأن عائلتي لا تستطيع أن تهتم كثيراً بوجوه الرجال المذابة بالزنجبيل ويسعدها أنه في نهاية اليوم ، سيتم استهلاك جميع الكعك على الأقل ، وهذا هو الشيء الأكثر أهمية بالنسبة لي. لكن هل يمكن لألهة "بينتيريست" أن تخبرني بهذا: كيف بحق الجحيم؟ هل هناك طابعة ثلاثية الابعاد هناك وأنا غير مدركين لها؟
Rugelach
وبما أنني أقوم بأكثر من دفعة واحدة من سلع العطلات المخبوزة ، فقد اعتقدت أنها ستكون فرصة جيدة لتوسيع قائمة الطعام الخاصة بي لتشمل نوعًا جديدًا من الحلوى: راجيلاخ يهودي تقليدي ، غالبًا ما يستهلك حول هانوكا. لقد كان فقط rugelach في المطاعم ، لكنه لذيذ جدا ، فقد قررت أن أعطيها لقطة (وتعطيني حاجة ماسة لي كسر من الجليد). Rugelach هي أكثر تعقيدا قليلا من ملفات تعريف الارتباط السابقة لأن هناك المزيد من الخطوات القليلة التي تتعدى إعداد وتقشير العجين.
بعد أن هدأت العجينة ولفتها إلى دائرة شبه مثالية ، اضطررت إلى الرغوة على طبقات من حفظ المشمش وملئه. من هناك ، أقطع بعناية العجين إلى 12 شريحة مثالية. ثم قمت بتجميع كل شريحة ووضعها ببطء على ورقة الكوكي للخبز. قبل أن أتمكن من إطعامهم في الفرن ، كان عليّ أن أهدئهم ، وأغسلهم على بعض غسول البيض ، ثم رشّي بعض السكر والقرفة. يبدو وكأنه الكثير من الخطوات ، وأعيد قراءة الاتجاهات عدة مرات ، ولكنني حصلت في النهاية على تعليق.
هؤلاء الأطفال برزت من الفرن رائحة ، وتبحث ، وتذوق الإلهي. قشور قشاري مع تلميح لاذع من الجبن ، والمشمش بالكراميل يحافظ على طلاء الحواف ، وأزمة الجوز الخفية كلها متناسقة معا في واحدة لدغة لذيذة من كل شيء جيد في هذا العالم. أعني ، أنظر إلى هذه القوائم اللذيذة! كيف يمكن أن تقول لا؟
الحكم: على الرغم من أنها كانت المرة الأولى التي أجري فيها روجيلاخ ، إلا أنها أصبحت المفضلة المفضلة لدي. لست متأكدا ما إذا كانت هذه في فئة "الكعكة" أو "المعجنات" ، ولكن بغض النظر عن ما هي عليه ، لا توجد طريقة هذه يجلس على الطاولة دون مساس. الجميع من جدتي إلى أخت زوجتي لم يستطيعوا التوقف عن مضغهم. التحرك أكثر من الرجال الزنجبيل ، وهذا هو المفضل بلدي الشتاء الجديد. أوه ، وهم قادرون تماماً على الإنستغرام (لم أتمكن من مساعدة نفسي):
هل كنت أخبز مرة أخرى؟
بعد كل هذا الخبز ، يمكنني القول بكل ثقة أنني أعرف كيفية اختيار وصفة جيدة وسوط بعض العجين اللذيذ. ومع ذلك ، فإن التزيين هو مهارة أخرى أبدوها بعيداً عن إتقانها. على الرغم من أني كنت أتوقع أن تكون بسكويت السكر والزنجبيل بسيطة ، فقد بالغت في تقدير قدراتي على التميّز (أو تشكيعات الجليد في المتجر) ، وغيرت الكثير من الكعك أكثر مما أرغب في الاعتراف به.
على الرغم من أنني لم أحاول أبداً أن أصنع كعك قصب الحلوى و rugelach من قبل ، فقد تبين أن هذه الدفعات هي الأفضل (و الأكثر إمتاعاً ، برأيي) بالرغم من - أو بسبب - الجهد الإضافي الذي بذلته لجعلها.
قد يكون آلهة Pinterest في صالحك.