مزيج برعم الكزبرة دوسة
- مكونات
- للنقع
- لتنبت
- لطحن
- للكزبرة دراق متبل دوسة:
- طريقة
- لجعل Idli دوسة الخليط
- لتنبت
- لجعل براعم المزيج الكزبرة دوسة
- المعلومات الغذائية
في هذه المادة
- مكونات
- طريقة
- المعلومات الغذائية
هذا واحد من مجموعة لذيذة من دوسة خلق خصيصا لإضافة البروتين والألياف إلى دوسة وجعلها أكثر صحة. البراعم هي أطعمة ممتازة ، وأكل البراعم النيئة هي أفضل طريقة للاستفادة منها ، ولكن القليل منها يحب أن يأكلها نيئة ، لذا فإن وصفات كهذه مفيدة. تستخدم هذه الوصفة غراما خضراء كاملة (moong) ، غرام أسود كامل (udad) وحمص أبيض (Kabuli channa) ، جميع الأطعمة القوية المحشوة في واحد.
| يخدم | وقت التحضيروقت الطبخ
| 4 اشخاص | 30 دقيقة10 دقائق
مكونات
للنقع
- 3 أكواب من الأرز العادي (أرز خاص متوفر في المتاجر الهندية لصنع العبدلي والدوساس)
- 1 كوب كامل أبيض urad (انقسام غرام أسود)
- 2 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) بذور الحلبة
- ماء للنقع
لتنبت
- 1/3 كوب كامل غرام أخضر
- 1/3 كوب أسود كامل جرام (urad)
- 1/3 كوب من الحمّص الأبيض (الشول)
- ماء للنقع
لطحن
- 1 كوب براعم مختلطة
- 3 أكواب من الأرز العادي
- 1 كوب كامل أبيض urad
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 جراب الثوم مقشر أو غير مقشر
- ½ قطعة قطعة الزنجبيل
- 2 إلى 3 فلفل أخضر
- ملح للتذوق
للكزبرة دراق متبل دوسة:
- كوب من الكزبرة مفروم ناعماً
- 4 ملعقة شاي زيت ، للتتبيل
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 البرد الأخضر ، مفرومة ناعما
- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) كزبرة مفرومة ناعماً
طريقة
لجعل Idli دوسة الخليط
الخطوة 1
نقع الأرز العادي في الماء. دع الماء يغطس الأرز بالكامل. اتركه لينقع لمدة 6 ساعات.
الخطوة 2
في نفس الوقت ، ينقع درة والحلب في الماء بطريقة مماثلة ، بحيث يغمر الدال بالكامل في الماء. دعها تنقع أيضًا لمدة 6 ساعات تقريبًا.
الخطوه 3
طحن dad ur إلى خليط ناعم على نحو سلس. أثناء الطحن ، استخدم الماء المستخدم للغطس لجعله خليطًا ناعمًا ورقيقًا.
الخطوة 4
صب هذا الخليط في وعاء كبير (كبير بما يكفي للسماح للعجين بالتخمر وزيادة حجمه)
الخطوة 5
اطحن الأرز في معجون ناعم ، وأضف الكمية المطلوبة من الماء لطحنها في خليط سلس. لا تضيف الكثير من العجين وإلا سيصبح مائيًا جدًا. يمكنك طحن الأرز على دفعات للحصول على نعومة أفضل.
الخطوة 6
يُمزج معجون الأرز والأرز ويُضاف الملح حسب الرغبة ويوضع جانباً ليلاً أو ما لا يقل عن 12 ساعة حتى تخمر العجين. بمجرد تخمير ، سيرتفع الخليط في الحجم.
لتنبت
الخطوة 1
فرز الجرام كله لإزالة الحجارة.
الخطوة 2
تغسل ثم نقع في الماء لمدة 6-8 ساعات أو بين عشية وضحاها.
الخطوه 3
بعد النقع ، اغسل المونج مرة أخرى وصفي الماء.
الخطوة 4
ثم ، شنق مونج غارقة في قطعة قماش رطبة لمدة 10-12 ساعة (اعتمادا على المناخ).
الخطوة 5
السماح للبراعم للخروج من القماش الشاش. رش الماء بشكل متكرر إذا أصبحت قطعة القماش جافة.
الخطوة 6
إذا رأيت براعم قصيرة ، فإن براعمك جاهزة للاستخدام.
لجعل براعم المزيج الكزبرة دوسة
الخطوة 1
أول براعم طحن جنبا إلى جنب مع الخليط idli-dosa ، وبذور الكمون والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر والكزبرة مع القليل من الماء. لا تضيف الكثير من الماء لمنعه من أن يصبح سيلانًا.
الخطوة 2
اسكبيها في وعاء الخلط ، ثم أضيفي الملح والمزيج (تذكر أن عجينة الدوس-دوسا تحتوي بالفعل على بعض الملح المضاف إليها ، أضفها وفقًا لذلك)
الخطوه 3
ضع صينية خبز / غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
الخطوة 4
عندما يكون الجو حارا بما فيه الكفاية ، اسكب مغرفة الخليط والدوامة في حركة دائرية لنشرها مثل دوسة. ضع القليل من الزيت حول الدوسة.
الخطوة 5
انتشر بعض التوابل على القمة. سيساعد السطح المبلل على التمسك بها. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت فوق البصل.
الخطوة 6
عندما يرفع قاع الدوسة من المقلاة بسهولة ، اقلبها إلى الجانب الآخر واطهيها لمدة دقيقة.
الخطوة 7
قم بتدويره مرة أخرى ، قم بطيه إلى النصف وإطفاء الحرارة.
الخطوة 8
قدميها ساخنة مع صلصة أو صلصة أو صلصة ترضيك.
الخطوة 9
كرر عملية صنع الدوسات الأخرى.
المعلومات الغذائية
حجم الحصة 50.9g
| سعرات حراريه | 145السعرات الحرارية من الدهون50
| إجمالي الدهون | 5.3 ز 8 ٪الدهون المشبعة0.1 غرام 0٪
| الدهون غير المشبعة | 0.0gصوديوم190 ملغ 8٪
| بوتاسيوم | 58 ملغ 2٪الكربوهيدرات الكلية14.0 غرامًا 5٪
| الألياف الغذائية | 0.5 جرام 2٪السكريات0.9G
| بروتين | 1.8Gفيتامين أ0٪
| فيتامين سي | 6٪الكلسيوم1٪
| حديد | 8٪
* استنادا إلى نظام غذائي السعرات الحرارية 2000
التفاصيل الغذائية هي تقدير ويجب أن تستخدم فقط كدليل لتقريب.
نصيحة: في الشتاء ، يستغرق الخلط وقتًا أطول للتخمير. بدلا من ذلك ، يمكنك وضع الخليط في الفرن وتبديل الضوء لبضع ساعات. بمجرد أن يصبح الفرن دافئًا ، أطفئ الضوء واترك الخليط الخليط. في حالة عدم وجود ضوء ، قم بتسخين الفرن مسبقاً ، وأطفئ الفرن ، ثم ضع الخليط في الفرن حتى تتخمر.