بروتين راش بطريقة غير تقليدية - وصفة لا تفوت
أهدت إلى جدتي الموهوبة بشكل رائع ، وهنا واحدة من وصفتها الشديدة التي يحبها جدي ، أنا ، زوجي ، وابن عمتي حقا. أنا متأكد من أنك ستنمي شغفًا بهذا الأمر أيضًا.
في هذه الحرارة ، عندما يتساءل معظم الناس ماذا يفعلون في أوقات فراغهم ، فلماذا لا يجربون الطبق الهندي الجنوبي غير التقليدي؟
أنا مبتدئ في الطبخ وتقديم وصفات ، ولكن أنا مغرم للغاية من الأطباق التقليدية تستعد جدتي. على مر الأيام ، قد يكون الوقت قد تغير وتزايدت الفجوة بين الأجيال ، ولكن أسلوبها لم يتغير على الإطلاق ، ولا يزال الطعم أصيلًا. على الرغم من أن معظم الناس قد سمعوا عن الطبق ، إلا أن الكثيرين غير قادرين على تقديم هذا المذاق الأصيل. لا يزال زوجي يعشق ويذهب إلى عالم مواز سمع الاسم فقط ، حيث كان هذا هو أول طبق تذوقه في منزلي.
من جدتي Panangatri ، ولاية كيرالا ، جدتي تسمي هذا Paruppu Urundai Sambar ، معظم الناس يسمونه Paruppu Urundai Kozhumbu (أو باللغة الإنجليزية ، Dal Dumpling Gravy). هذه هي وصفة Palakkad Iyer Style الكلاسيكية التي لا تحتوي على الطريقة التقليدية لطهي Sambar ، في الحقيقة أنها تمنع استخدام Sambar Powder. سيكون من المدهش أن تجرب جميع هذه الوصفة وتسمع ملاحظاتك. أنا متأكد من أنك تحب أيضا الطبق بقدر ما يفعل زوجي.
-
المكونات: ما يلي مثالي لـ 2-3 أشخاص ، يُنصح بحسابها وفقًا لذلك.
Toor Dal - 1 ½ cup
الأرز الخام - واحدة
الكشميري الفلفل الأحمر (أو الفلفل الحار المجفف) - من 5 إلى 7 (يعتمد على كيفية التوابل التي ترغب في أن يكون الطبق بها)
جوز الهند - نصف (مبشور)
زيت الطهي - نصف كوب
Asafoetida (هينغ أو Peringayam) - ½ ملعقة صغيرة
بذور الخردل (راي أو كادوجو) - ملعقة شاي واحدة
بذور الحلبة (Methi أو Vendhayam) - ملعقة شاي واحدة
مسحوق أحمر حار - ملعقة كبيرة واحدة
مسحوق الكركم - ملعقة كبيرة واحدة
ملح للتذوق
زيت الطهي (يفضل زيت جوز الهند أو زيت غينغيلي) - 5 ملاعق طعام
كرة التمر الهندي - واحد الجير الحجم
أوراق الكاري - واحد غصين
لزل دال -
ينقع التور دال ، والأرز ، والكشميري تشيليز (4-6 ، اعتمادا على البهارات المطلوبة) لمدة ساعة. مزج هذه في خلاط. في منتصف الطريق من خلال المزج ، أضف جوز الهند المبشور ، قليل من الملح ، و ¼ ملعقة طعام من asafoetida. امزج الخليط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
سخن مقلاة مع 2 - 3 ملاعق كبيرة من الزيت (عادة ، يتم طهي الطعام على طريقة كيرالا إما بزيت جوز الهند أو زيت جينجيلي (وهو أيضًا السمسم). يُسكب المزيج المخلوط في المقلاة ويُضاف الباقي asafoetida (للحصول على رائحة تحفيز شهية رائعة) ويقلب حتى يصبح صعبًا مثل العجين.
إبقاء حفنة من العجين جانبا. جعل كرات صغيرة من بقية الخليط.
ل Sambar -
نقع الكرة التمر الهندي في الماء الساخن لبضع دقائق. اصنع عجينة من هذا التمر الهندي المنقوع.
في مقلاة ، أضيفي بذور الخردل وبذور الحلبة والفلفل الحار إلى 2 - 3 ملاعق كبيرة من الزيت. نقل معجون التمر الهندي. إضافة 2 كوب من الماء.
كما يأتي معجون يغلي ، إضافة الكركم والملح ومسحوق الفلفل الأحمر. ثم يضاف جزء من العجين الذي تم وضعه جانبا في البداية. مزيج جيد للحصول على لون جميل.
ببطء إضافة كل زلابية والتحريك بحذر دون كسرها. تغلي هذه الزلابية. (تلميح - للتحقق من غليان الزلابية ، قم بإزالة واحدة من الزلابية. إذا بقيت سليمة والمادة ناعمة ، يتم غلي الزلابية).
يقدم ساخنا.
---
أنا واثق من أن ساعتين إلى ثلاث ساعات تستثمرها في هذه الوصفة الشهية ستكون واحدة منتجة للكثيرين ، خاصة لأولئك الذين يحبون الطهي ويحاولون الأطباق الجديدة. أنا متأكد من أنك لن تمانع في تجربة هذا الأمر لحفلات كيتي ، أو التجمعات الاجتماعية ، أو كغداء يوم الأحد.
إخلاء المسؤولية: وجهات النظر والآراء والمواقف (بما في ذلك المحتوى في أي شكل) أعرب عنها في هذا المنصب هي آراء المؤلف وحده. ليست مضمونة دقة واكتمال وصحة أي تصريحات أدلى بها في هذه المادة. نحن لا نقبل أي مسؤولية عن أي أخطاء أو سهو أو تمثيلات. تقع مسؤولية حقوق الملكية الفكرية لهذا المحتوى على عاتق المؤلف وأي مسؤولية فيما يتعلق بانتهاك حقوق الملكية الفكرية تبقى معه.