تمر التمر الهندي بالصلصة
في هذه المادة
- مكونات
- طريقة
- المعلومات الغذائية
هذا الصلصة khatti - meethi مصنوعة من التمر الهندي الخالي من البذور ، التمور والجليجي. له طعم حلو ومنعش. انها واحدة من يجب أن يكون ثلاثة الصلصات لوصفات chaat مثل bhel. وهو أمر لا بد منه ، أو تناول مزيج ممزوج في العديد من الوجبات الخفيفة الهندية أو وصفات الطعام في الشوارع مثل kachori و dahi-vada و aloo tikki chat و chat chat و samosas و pakora وما إلى ذلك. يمكنك عمل دفعة كبيرة من هذا الصلصة حيث تبقى لمدة تزيد عن شهر في الثلاجة وإذا قمت بتجميدها ، فعندئذٍ يكون جيدًا لمدة 3 إلى 4 أشهر.
| يخدم |
| 6 أشخاص |
مكونات
- ربع كوب من التمر الهندي بدون بذور (إيملي)
- 1/2 كوب من التمور الخالي من البذور
- 1/2 كأس Jaggery (Gud)
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من Garam Masala
- 3 أكواب ماء ساخن
- ملح
لتخفيف (اختياري)
- 1 الفلفل الأخضر ، مفرومة ناعما
- 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من معجون Ginger-Garlic
- 1/4 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
- 1½ ملعقة صغيرة زيت الطهي
طريقة
الخطوة 1
ختم التمور و jaggery إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضا صرغ jaggery.
الخطوة 2
نقع التمور المفروم ، jaggery و tamarind بشكل منفصل في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
الخطوه 3
اسلقيها معًا على نار خفيفة تقريبًا. 8-10 دقائق أو حتى تصبح التواريخ لينة والعطاء.
الخطوة 4
أطفئ الشعلة واتركها لتبرد لمدة 10 دقائق.
الخطوة 5
نقل التمر الهندي ، والتواريخ ، jaggery والمياه لخلاط وهريس لهم.
الخطوة 6
ضع المصفاة فوق وعاء ونسكب المهروس فيها.
الخطوة 7
توتر هريس باستخدام ملعقة من خلال ذلك. ضغط على بقايا لب اللب.
الخطوة 8
تجاهل أي بقايا ونقل هريس توتر إلى مقلاة.
الخطوة 9
إضافة الملح ، ومسحوق الفلفل الأحمر ، ومسحوق الكمون ، ومسحوق الكزبرة وغارام ماسالا وتخلط جيدا.
الخطوة 10
نقل إلى وعاء وخدمة مع أو بدون تقسية. هدأ هو اختياري وفيما يلي خطوات للتلطيف.
الخطوة 11
قم بتسخين الزيت في مقلاة صغيرة.
الخطوة 12
إضافة بذور الكمون. عندما تبدأ البذور بالتشقق ، أضيفي الفلفل الأخضر المقطّع ، معجون الثوم والزنجبيل وبذور السمسم.
الخطوة 13
سوتيه لمدة 30-40 ثانية. أطفئ الشعلة وأصب على الفور الصلصة فوق الصلصة المحضرة ، وامزج جيدا.
المعلومات الغذائية
حجم الحصة: 1 ملعقة كبيرة
| سعرات حراريه | 27صوديوم118 ملغ
| إجمالي الدهون | 0 زبوتاسيوم0 ملغ
| مشبع | 0 زمجموع الكربوهيدرات6 ز
| المشبعة المتعددة | 0 زالألياف الغذائية1 غرام
| غير المشبعة الاحادية | 0 زالسكريات5 غرام
| عبر | 0 زبروتين0 ز
| كولسترول | 0 ملغفيتامين أ0٪
| الكلسيوم | 1٪فيتامين سي3٪
| حديد | 2٪
* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل بناءً على احتياجاتك من السعرات الحرارية.
نصائح:
- لا تخفف إذا كنت ترغب في تخزين هذا الصلصة.
- قلل من كمية الماء إلى كوب واحد لعمل ثخانة سميكة أو يمكنك إضافة المزيد من الماء لإعداد الغمس المخفف. أضف الماء إلى الجزء المطلوب فقط ، وليس إلى الدفعة بأكملها وإلا ، فإنه يقلل من العمر الافتراضي للصلصة.