5 وصفات يمكنك جعل مع البازلاء في حين أنها تبقى طازجة وحلوة
- 5 وصفات البازلاء التي يجب عليك أن تجعل هذا الشتاء
- 1. مطر كي كاتشوري
- 2. نيمونا
- 3. ميثي مطر مالاي
- 4. البازلاء والنعناع تراجع / هريس
- 5. مطر بارفي
الشتاء هو الوقت المناسب للاستمتاع بالغطاء تحت بطانية والاستمتاع بالطعام الجيد والدافئ. الغذاء هو العلاج المثالي لصيف الشتاء الضبابي والليالي الشتوية الباردة. على الرغم من أننا يمكن أن ننغمس في تناول الطعام في أي وقت من اليوم على مدار السنة ، إلا أن هناك شيئًا ما عن فصول الشتاء التي تجعلنا نقدر طعامنا أكثر قليلاً - ربما لأن موسم الشتاء يقدم لنا الأطعمة المفضلة لدينا. نعم ، أنت تعرفهم جميعًا - gajar ka halwa ، sarson da saag، methi ke laddoo، makhane laddoo - كل هذه الأطباق الهندية الشهية تجعلنا نقع في حب هذا الموسم البارد أكثر. ولكن هناك عنصر واحد آخر من الطعام الذي ينتظر في الشتاء - PEAS!
البازلاء متاحة على مدار السنة ، ولكن أفضل وقت للاستمتاع بالبازلاء هو خلال فصل الشتاء ، حيث أن البازلاء في هذا الوقت حلوة وناعمة وطازجة - تمامًا بالطريقة التي نحبها. معظمكم يحبون تناول البازلاء نيئة وطازجة من المزرعة ، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك تجربتها. إذا كنت تحب تناول البازلاء ، فنحن على يقين من أنك ستستمتع أيضًا بالأطباق المختلفة المصنوعة من البازلاء. لذلك ، هنا نقدم لك بعض وصفات البازلاء التي يمكنك تجربتها هذا الشتاء.
5 وصفات البازلاء التي يجب عليك أن تجعل هذا الشتاء
هنا 5 وصفات لذيذة من البازلاء التي يمكنك القيام بها خلال فصل الشتاء.
1. مطر كي كاتشوري
ماتار كي كاتوري هي واحدة من الأطباق الكلاسيكية التي يستمتع بها الجميع ، خاصة في شمال الهند - إنها وجبة خفيفة مثالية للاستمتاع بأمسية شتاء باردة. يمكنك الحصول عليها مع كوب ساخن من تشاي أو مع الصلصة أو الصلصة الخضراء أو اللبن الرائب.
مكونات
لعجين الكاشوري
- دقيق لجميع الأغراض ( الميدا ) - 1 كوب
- سميد ( رواء ) - 1 ملعقة صغيرة
- ماء
- نفط
- ملح للتذوق
للحشو
- البازلاء الطازجة - 2 كوب
- الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة صغيرة
- شرائح رقيقة من الفلفل الأخضر - 1
- بذور الكمون - ½ ملعقة صغيرة
- الكركم - ¼ ملعقة صغيرة
- قليل من asafoetida
- مسحوق الفلفل الأحمر - ½ ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة - ½ ملعقة صغيرة
- بودرة جارام ماسالا - ½ ملعقة صغيرة
- مسحوق المانجو الجاف - ¼ ملعقة صغيرة
- أوراق الكزبرة المفرومة
- بذور الشمر المجروش - ¼ ملعقة صغيرة
كيف تصنع
حشوة
- تُغلى أو تُحمِّم البازلاء وتُتركها لتبرد.
- تناول البازيلاء المسلوقة والزنجبيل والفلفل الحار في الخلاط.
- مزجها جيدًا لتشكيل معجون خشن والحفاظ عليه جانباً.
- تسخين ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة على شعلة متوسطة.
- بمجرد تسخين الزيت ، أضيفي بذور الكمون و asafoetida ، ودعهم يلفظون.
- إضافة البازلاء المخلوطة إليها ويقلب جيدا.
- أضيفي البهارات الجافة والملح وأوراق الكزبرة إلى المزيج وأعطيه ضجة لطيفة.
- بمجرد طهي الخليط ، أطفئ الشعلة.
عجينة
- خذ السميد ( rawa ) والدقيق لجميع الأغراض ( الميدا ) في وعاء كبير ، ثم أضيفي الملح وبعض الزيت ، وامزجهما جيدًا.
- ببطء إضافة الماء إليها ، ودلك جيدا لتشكيل العجين. ابقي العجين جانباً لمدة 15 - 30 دقيقة.
- استخرج كرة صغيرة من العجين ووضعها على لوح متحرك.
- قم بتفريغ بعض المائدة عليها ، ثم دحرج الكرة إلى دائرة متوسطة الحجم باستخدام دبوس دائري.
- ضع ملعقة من الحشوة المحضرة في وسط العجينة المسطحة واستخدمي بعض الماء على حوافها.
- بعد ذلك ، أحضر جميع الحواف معًا وأقرصها.
- غبار بعض المائدة عليه مرة أخرى ولفه للحصول على قرص متوسط الحجم.
- كرر الخطوات لجعل أكثر قليلة.
- زيت تسخين في مقلاة عميقة على لهب متوسط ؛ مرة واحدة في النفط الساخن ، إسقاط kachori ملفوفة في ذلك من حواف المقلاة.
- يقلى حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- تقلى جميع kachoris بطريقة مماثلة ، ويقدم ساخنا مع الصلصة الخضراء.
2. نيمونا
نحن نعلم أن اسم " nimona" قد يبدو غريباً ، خاصة إذا كنت تسمع اسم هذه الوصفة للمرة الأولى ، ولكن بمجرد محاولة تذوقه ، فنحن على يقين بأنك ستجعله كل شتاء. نعم ، نحن نركز على فصول الشتاء لأن النيمونا مذاقه أفضل عندما يصنع مع البازلاء الخضراء الطازجة التي تحصد في فصل الشتاء. لذلك ، هنا هو وصفة لهذه الشهي المفضلة من ولاية اوتار براديش.
مكونات
- البصل المفروم - 1
- البطاطس المفروم - 1
- الطماطم المفروم ناعما - 1
- البازلاء الخضراء الطازجة - 2 كوب
- زيت الخردل - 2 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل المبشور - ½ ملعقة صغيرة
- الثوم المفروم - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر مفروم - 2
- ورقة خليج ( tejpatta ) - 2
- القرنفل - 4
- بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة
- الكركم - ¼ ملعقة صغيرة
- قليل من asafoetida
- مسحوق الفلفل الأحمر - ½ ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة - ½ ملعقة صغيرة
- مسحوق غارام ماسالا - 1 ملعقة صغيرة
- ماء
- أوراق الكزبرة المفرومة - 2 ملعقة صغيرة
كيف تصنع
- يُمزج البصل المفروم والطماطم والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر في الخلاط لعمل عجينة رفيعة. ابق جانبا في وعاء.
- المقبل ، طحن البازلاء الخضراء لتشكيل عجينة الخشنة. تذكر - لا تضيف الماء أثناء الطحن.
- خذ 2 ملعقة كبيرة من زيت الخردل في مقلاة وقم بتسخينه على نار منخفضة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، أضيفي إليه مكعبات البطاطس المقطعة وأقليه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- اترك البطاطس جانباً على طبق مبطّن بمنشفة مطبخ ، مما يسمح له بامتصاص الزيت الفائض.
- لجعل مرق النيمونا ، خذ نفس المقلاة. يمكنك إضافة المزيد من النفط إليها إذا بدا أقل.
- سخن الزيت وأضيف أوراق الغار وبذور الكمون والقرنفل إليه. دعهم يرمون.
- يُضاف البصل المطحون ومزيج الطماطم إليه ويُحرَّك المزيج جيداً.
- حافظي على تقليب الخليط حتى يتحول إلى كتلة متكتلة ، وتلاحظ خروج الزيت من جوانب الخليط.
- الآن إضافة جميع التوابل الجافة إليها وتخلط جيدا.
- وأخيراً ، أضيفي معجون "البازلاء الخشنة" والملح حسب الحاجة ، وامزج جيداً مع ماسالا البصل الطماطم.
- أضف الماء كما هو مطلوب وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، مما يسمح لها بالغليان. يجب أن تستغرق هذه الوصفة 10 - 15 دقيقة لطهي هذه الوصفة.
- حركه فيما بينها وإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- بمجرد طهيها ، أضيفي أوراق الكزبرة المفرومة وأطفئ الشعلة.
- قدم ساخنة مع الفولكاس .
3. ميثي مطر مالاي
في حين أن طعم النيمونة لذيذ ، فإنك لن تجعله مناسبًا لحفلة منزلية ، أليس كذلك؟ إذا كنت تريد أن تطبخ شيئًا مميزًا ومتميزًا مع البازيلاء ، فهذه هي الطبق المثالي الذي يمكنك الحصول عليه بسهولة.
مكونات
- أوراق الحلبة المفروم ( ميثي ) - 2 كوب
- البازلاء الخضراء المسلوقة - 1 كوب
- كريمة طازجة - ½ كوب
- الحليب - 1 كوب
- غارام ماسالا - 1 ملعقة صغيرة
- زيت - 2 ملعقة كبيرة
- السكر - ½ ملعقة صغيرة
- الملح كما هو مطلوب
- ماء
- أوراق الكزبرة المفرومة (للزينة)
للعجينة
- البصل المفروم - 1 (متوسطة الحجم)
- فلفل أخضر مفروم - 1 - 2
- الزنجبيل المبشور - ½ ملعقة صغيرة
- بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة
- الكاجو - 1 كوب
- الثوم المفروم - ½ ملعقة صغيرة
- العصي القرفة الصغيرة - 2
- القرنفل - 4
- الهيل الخضراء - 2
- الفلفل الأسود - 2
كيف تصنع
تجهيز
- أولا ، يغسل أوراق الحلبة المفروم ، ثم يرش الملح on ملعقة صغيرة عليه. يبقيه جانبا لمدة 15 دقيقة.
- في وقت لاحق ، الضغط على المياه الزائدة من أوراق الميثي .
معجون
- تسخين الزيت في مقلاة على نار منخفضة. عندما تكون ساخنة ، أضيفي بذور الكمون إليها.
- بمجرد تغيير لون بذور الكمون ، أضيفي إليها كعك القرفة ، والقرنفل ، والهيل ، والفلفل.
- بعد ذلك ، أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر ، وأقليه.
- يُضاف البصل المفروم ويُقلى المزيج حتى يتحول إلى ناعمة وشفافة. أطفئ الشعلة ، وقم بنقل مزيج البصل على طبق ما ، مما يسمح له بالتبريد.
- بمجرد أن تبرد ، قم بإضافته إلى الخلاط بالكاجو ، وخلطه لتشكيل عجينة ناعمة.
متي مطر مطر
- قم بتسخين الزيت في مقلاة على نار منخفضة. مرة واحدة في الزيت الساخن ، إضافة بذور الكمون وانتظر حتى يتغير لونها.
- ثم يضاف البصل المحضر ومعجون الكاجو إليه ويحافظ على التقليب.
- طهي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يبدأ إعطاء رائحة ، وترى النفط الإفراج عن الجانبين.
- يمكنك إضافة القليل من الماء إذا تمسك الخليط بالمقلاة.
- أضيفي أوراق الحلبة المفرومة أو الموتي ، وأقليها لمدة 3 دقائق.
- أضف نصف كوب من الماء واتركها تنضج لمدة 5 دقائق.
- وأخيرًا ، أضيفي البازلاء المسلوقة ، والقشطة الطازجة ، والحليب (إذا لزم الأمر) ، واتركها تنضج لمدة 5 دقائق.
- أضف السكر والملح حسب الرغبة.
- مقبلات مع أوراق الكزبرة وطبق Malhi matar malai جاهز!
- قدم ساخنة مع فولكاس ، باراتاس ، أو نان .
4. البازلاء والنعناع تراجع / هريس
من يقول أنك تستطيع أن تقدم فقط الأطباق الهندية مع البازلاء؟ إذا كنت ترغب في الانغماس في جميع أنواع الأطعمة من جميع أنحاء العالم ، فهذه هي إحدى الوصفات التي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم! تماما مثل تراجع الأفوكادو شعبية ، يمكنك جعل تراجع أو انتشار مع البازلاء كذلك. هنا يذهب الوصفة -
مكونات
- البازلاء الطازجة - 2 كوب
- الماء - 2 كوب
- أوراق النعناع المفروم - 8
- الثوم المفروم - ½ ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل
- زبدة
كيف تصنع
- خذ الماء في مقلاة وأغليها.
- أضف البازلاء ، أوراق النعناع ، والملح ، واغليها لمدة 5 دقائق.
- صفي الماء واترك البازلاء تبرد.
- نطحن البازلاء وأوراق النعناع والثوم.
- نقلها إلى وعاء ، وإضافة الملح والزبدة إليها ، وتخلط جيدا.
- انشرها على شرائح الخبز المحمص أو الخبز ، واستمتع بها!
5. مطر بارفي
تريد أن تجعل الحلوى مع البازلاء - ماذا عن مطر البارفي ؟ هنا طريقة بسيطة لجعل matar barfi . لذلك ، لاحظ هذه الوصفة وجربها بنفسك!
مكونات
- البازلاء المطحونة - 2 كوب
- السمن أو الزبدة الموضحة - 2 ملعقة كبيرة
- الكاجو المجفف - ¼ كوب
- السكر المجفف - 1 كوب
- مبروك khoya (مافا) - 1 كوب
- مسحوق الهيل - ½ ملعقة صغيرة
- الفضة الصالحة للأكل ( فارك )
كيف تصنع
- يحمّص الكاجو ويبقيه جانبا.
- في غير عصا عموم ، khoya مشوي حتى يفصل السمن .
- بمجرد الانتهاء من ذلك ، خذ السمن في المقلاة ، سخنه على شعلة منخفضة ، وأضيف البازلاء المطحونة. استمر في التقليب باستمرار لتقليل الرطوبة في الخليط.
- إضافة khoya وإعطاء الخليط ضجة لطيفة.
- نضيف السكر ، ومسحوق الهال ، ومسحوق الكاجو ، ونحركه حتى يصبح الخليط متكتلًا.
- أطفئ الشعلة.
- ادهني الصفيحة أو الصويا مع السمن ، ثم ضعي عليها مزيج البازلاء ، ثم قومي بتوزيعه بالتساوي على الطبق.
- اتركه ليبرد ثم قطعه إلى مربعات أو أي شكل تريده.
- عصا نقع عليه و satiate أسنانك الحلوة.
لذلك ، هناك لديك - 5 أطباق سهلة يمكن وضعها في الشتاء. لذيذا ، حار ، مرق ، حلوة - سمها ما شئت ، لقد قمنا بتغطيتها لك. فما تنتظرون؟ المضي قدما ومحاولة هذه الوصفات. أكل هذه الأطباق لذيذ الآن لأنك تعرف جيدا أن البازلاء الطازجة لن تستمر طويلا. سعيد p'eating '!