يمتلئ المطبخ الهندي بجميع أنواع الوصفات والنكهات. إلقاء نظرة سريعة على واحدة من أفضل وأطعمة الشارع الأكثر شعبية في الهند- chaat . تعلم بعض وصفات chaat فائقة سهلة يمكنك القيام بها في المنزل بطريقة سهلة!
أفضل وصفات الشات الهندي محلية الصنع
هذه الوصفات بسيطة للغاية ولن تأخذ الكثير من وقتك.
1. طنجة النعناع الكزبرة الصلصة
سوف تنفجر هذه الصلصة مع النكهات عندما تأكله. هل يمكن أن تخدم هذا بمثابة فاتح الشهية أو كطبق جانبي.
مكونات
كزبرة طازجة مفرومة (2 كوب)
نعناع طازج مفروم (1 كوب)
فلفل أخضر مفروم (3-4 أكواب)
الزنجبيل المفروم (1 بوصة)
الثوم 6-8 قرنفل
هينج ¼ ملعقة صغيرة
بذور الكمون (1/2 ملعقة صغيرة)
ملح
عصير الليمون (3 ملاعق كبيرة)
مجموع وقت الطبخ: 15 دقيقة
الوجبات: 6 أشخاص
الاتجاهات
أضيفي كل المكونات إلى الخلاط وامزجيها حتى تصبح ناعمة.
من الأفضل إذا كنت لا تستخدم أي ماء. يمكنك إضافة بعض الماء إذا وجدت صعوبة في مزج الخليط. يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين من الماء ثم مزجها.
2. محلية الصنع شات Masala مسحوق وصفة
هذه الوصفة من chaat masala سهلة للغاية ، ويمكنك تخزينها لفترة طويلة جدا!
مكونات
بذور الكمون (1/4 كوب)
بذور الكزبرة الكاملة (2 ملعقة كبيرة)
هينج (1/2 ملعقة صغيرة)
مسحوق جاف مانجو (1/4 كوب)
الملح الأسود (2 ملعقة كبيرة)
الملح (1 ملعقة صغيرة)
مجموع وقت الطبخ: 15 دقيقة
الوجبات: 10 حصص
الاتجاهات
قم بتحمير بذور الكزبرة الجافة وبذور الكمون في مقلاة ساخنة.
ضعيها في خلاط مع بعض الفلفل الأسود وطحنها لعمل مسحوق ناعم.
يُضاف الملح الأسود ، والمهد ، ومسحوق المانجو ، والملح إلى المزيج ويُخلط جيدًا.
احفظ هذا الخليط في كأس لمدة شهر أو شهرين.
يمكنك استخدامه عند الحاجة.
3. ضاحي فادا
هذا واحد هو وصفة تشات هندي مشهورة جدا والأغذية الشارع شعبية حقا.
مكونات
للفادا
اوراد دال (1 كوب)
الزنجبيل المفروم (1 ملعقة صغيرة)
الفلفل الأخضر المفروم (1 ملعقة صغيرة)
صودا الخبز (1 قرصة)
النفط (حسب المتطلبات)
لنقع الماء
هينج (1/4 ملعقة صغيرة)
ماء (لتر واحد)
الملح (1 ملعقة صغيرة)
لالخثارة
تخثر اللبن (3 أكواب)
سكر (1 ملعقة صغيرة)
الملح (1/2 ملعقة صغيرة)
ل توببينغ
صلصة الكزبرة والنعناع (1/4 كوب)
صلصة التمر الهندي (1/4 كوب)
ضاحي فادا ماسالا (ملعقة واحدة)
مسحوق الفلفل الأحمر (1/2 ملعقة صغيرة)
مسحوق الكمون المحمص (1/2 ملعقة صغيرة)
ملح
كزبرة طازجة مقطعة (2 ملعقة كبيرة)
مجموع وقت الطهي: 35 دقيقة
الوجبات: 8 أشخاص
الاتجاهات
لفادا
يجب غسل الدال أولاً ونقعه في 3 أو 4 أكواب من الماء لبضع ساعات.
استنزف هذا الماء. يجب مزج الدال في معجون سميك مع الفلفل الأخضر والزنجبيل والملح.
في حين طحن ، إضافة 2-3 ملعقة صغيرة من الماء.
اخفق الدال مع اليدين لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الخليط خفيفًا جدًا.
نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة. خفقت مرة أخرى بعد إضافة صودا الخبز.
تأخذ وعاء مع الماء وإسقاط كمية صغيرة من الخليط في الماء. إذا كان هذا الخليط يطفو على الفور ، فإن الخليط جاهز.
خفقت أكثر إذا لم يحدث هذا. يمكنك تسخينها في مقلاة.
رطب يديك بالماء. ثم اخراج كمية صغيرة من الخليط في راحة يديك وتشكيله في فادا مدورة بشكل مسطح.
إسقاط هذا vada في الزيت الساخن. سخّني الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وحتى تصبح الفادادية بنية اللون ، اقليها.
استنزف هذه الفدادين على طبق وتسخين الزيت مرة أخرى. عندما يصل إلى درجة حرارة عالية تضاف جميع vadas ويقلى لهم حتى يكون لونها بنيا ذهبيا.
لمياه النقع
اخلطي المكونات في وعاء ونتركها جانباً.
لالخثارة
اخفق اللبن الرائب مع الملح والسكر واحتفظ به في وعاء.
تجميع
يجب وضع الفداء المقلي في الماء وتركه لمدة 15 دقيقة.
ترتيب vadas مضغوط على طبق من ذهب وأعلى مع اللبن الرائب.
قمة مع الكزبرة النعناع والصلصة التمر الهندي.
يرش مسحوق الفلفل الأحمر والملح و dahi vada masala ومسحوق الكمون المحمص والكزبرة الطازجة.
تخزين هذا التحضير لبضع ساعات في الثلاجة وخدمتها مبردة.
4. بيل بوري
مصنوع من مزيج من التوابل والأرز المنفوخ ، وهو علاج محدد لذوقك.
مكونات
أرز منتفخ (2 كوب)
صوص الكزبرة - النعناع (3 ملعقة صغيرة)
صلصة التمر الهندي (3 ملعقة صغيرة)
بصل مفروم (1/2 كوب)
قطع طماطم مفرومة (1/2 كوب)
الفلفل الأخضر المفروم (1 ملعقة صغيرة)
كزبرة طازجة مفرومة (3 ملاعق كبيرة)
بطاطس مسلوقة (1/2 كوب)
ملح
مسحوق الفلفل الأحمر (1/2 ملعقة صغيرة)
شات ماسالا (ملعقة واحدة)
عصير الليمون (2 ملعقة كبيرة)
نايلون سيف (ربع كوب)
مجموع وقت الطبخ: 15 دقيقة
الوجبات: شخصان
الاتجاهات
وباستثناء نايلون سيف والأرز المنفوخ ، اخلط جميع المكونات الأخرى في وعاء كبير.
ثم يضاف الارز المنفوخ بقطع صغيرة ثم يخلط جيدا.
نقل هذا bhelpuri في وعاء التقديم ويزينها مع النايلون السبعة.
قدم الطبق
5. Golgappa
هذا هو طبق لطيف ومتموج يمكنك إعداده في منزلك!
مكونات
دقيق القمح الكامل (1 كوب)
سووجي ناعم (1/2 كوب)
الملح (1/2 ملعقة صغيرة)
ماء دافئ (لعجن العجين)
نفط
مجموع وقت الطهي: 35 دقيقة
الوجبات: 6 أشخاص
الاتجاهات
اخلط سووجي ودقيق القمح الكامل والملح في وعاء كبير.
أضف بعض الماء الدافئ ، وعجن العجين إلى خليط ناعم متوسط.
تغطية هذه العجين بقطعة قماش مبللة. ضع الوعاء جانباً لمدة 15 دقيقة.
يعجن العجين مرة أخرى وتقسمه إلى 4 أجزاء متساوية.
يجب أن تصنع العجينة الآن إلى كرات صغيرة.
يجب وضع كرة العجين على سطح مطحون حتى تتمكن من وضع دائرة رقيقة.
باستخدام قطع الكعكة ، قطع الدائرة إلى دوائر أصغر من 4-5 سم.
تسخين الزيت في مقلاة وتقللها إلى درجة حرارة متوسطة عندما تكون ساخنة.
يجب أن يكون بوري ثم انزلق في الزيت الساخن وتقلى بها. سوف ينتفخ ويظهر لونا بني اللون.
ويمكن بعد ذلك الضغط بوريس بلطف مما سيساعد على سحبها.
قلي الجانب الآخر من بوري أيضًا وضعه على طبق مبطّن بمنشفة.
تبريدها وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
6. بابدي شات
يشبه بابدي بوريس الصغير ، ولكن يتم طهيها بالكثير من البهارات. فهي متموج وتستخدم أساسا كوجبات سريعة في الهند.
مكونات
دقيق لجميع الأغراض / مائدة (2 كوب)
سميد دقيق / سووجي (1 ملعقة كبيرة)
الملح (1 ملعقة صغيرة)
بذور الكاروم / ajwain (1/2 ملعقة صغيرة)
زيت (2 ملعقة كبيرة)
مجموع وقت الطهي: 35 دقيقة
الوجبات: 8 أشخاص
الاتجاهات
أضيفي سووجي ، دقيق لجميع الأغراض ، بذور الكاروم والملح و 2 ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء كبير واخلطيها جيداً باستخدام يديك.
نضيف بعض الماء ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وقاسية.
نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة 20 دقيقة.
يجب بعد ذلك تقسيم العجين إلى أربعة أجزاء متساوية.
غبار العجينة قليلاً باستخدام الدقيق واتركها. كل جزء يجب أن يكون على الأقل 2 مم ، قرص سميك.
باستخدام شوكة ، وخز القرص في كل مكان. بمساعدة قطع الكعك الدائري ، قم بتقطيع القرص إلى دوائر مرتبة بقطر 1 أو 1 بوصة. يمكنك أيضا استخدام غطاء زجاجة.
عندما تفعل هذا ، سخن الزيت ليقلى البابدي . انتظر حتى يصبح الزيت حارًا جدًا ثم اخفض الحرارة. إسقاط بابيس في الزيت.
تذكر عدم حشد الكاداي وقلّيالبابيديس حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
خذ papdis خارج واستنزافه على لوحة مبطنة بقطعة قماش.
احتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك تخزينها لمدة شهر.
7. ألو شات
هذا الطبق هو طبق منعش ومقرمش مصنوع من البطاطا المقلية. الوو شات وصفات هي طعام الشارع شعبية أخرى في الهند.
مكونات
البطاطا المقشرة والمكعبة والمسلوقة (400 جم)
السمن
ملح
مسحوق الفلفل الأحمر (1/2 ملعقة صغيرة)
مسحوق الكمون المحمص (1/2 ملعقة صغيرة)
مسحوق شات ماسالا (1 ملعقة صغيرة)
عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة)
كزبرة الصلصة (3 ملاعق كبيرة)
صلصة التمر الهندي (3 ملاعق كبيرة)
خفقت مع اللبن (1/4 كوب) مع 1 ملعقة شاي سكر
نايلون سيف (2 ملعقة كبيرة)
بذور الرمان (2 ملعقة كبيرة)
كزبرة طازجة مقطعة (2 ملعقة كبيرة)
مجموع وقت الطهي: 30 دقيقة
الوجبات: 4 أشخاص
الاتجاهات
في مقلاة غير لاصقة ، سخّن بعض السمن. تضاف البطاطا إلى السمن الساخن وتحمها حتى تصبح بنية ذهبية.
المقبل ، استنزاف وعاء. إضافة بعض مسحوق الفلفل الأحمر ، تشات ماسالا ، ومسحوق الكمون المحمص ، والملح ، وبعض عصير الليمون إلى البطاطس ومزجها جيدا.
نقل هذه البطاطس في وعاء كبير.
قم بتقليب البطاطس مع صلصة التمر الهندي ، الصلصة الكزبرة ، نايلون سيف ، الخثارة ، بذور الرمان ، وبعض أوراق الكزبرة المفرومة طازجًا.
قدم الطبق مباشرة بعد وضعه في الأعلى.
إذا كنت تقوم بتحضير الطبق مسبقًا ، فكل ما عليك فعله هو أن تحافظ على الصلصات جاهزة وأن تقلى البطاطا حتى تصبح بنية طفيفة. عندما تريد أن تخدم هذا الطبق ، فقط تقلى البطاطس حتى تكون متموجة بل وبراية.
8. الذرة شات
هذا هو خليط من حبات الذرة بالزبدة التي تضاف إلى الكثير من الخضار و كاتشاب الطماطم. يمكن جعل شوربة الذرة بسهولة في عشر دقائق فقط.
مكونات
حبات الذرة (2 كوب)
زبدة (2 ملعقة كبيرة)
أعشاب مجففة مختلطة (ملعقة واحدة)
ملح
بصل مفروم (1/2 كوب)
قص فلفل أخضر إلى مكعبات صغيرة حقاً (كوب واحد)
كاتشب الطماطم (2 ملعقة كبيرة)
رقائق الفلفل الأحمر (1 ملعقة صغيرة)
مجموع وقت الطهي: 20 دقيقة
الوجبات: 4 أشخاص
الاتجاهات
تأخذ الذرة والزبدة في وعاء microwaveable. ضعه في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق.
أضف بعض الملح والأعشاب وصلصة الطماطم والفليفلة والبصل إلى الذرة وامزجها جيدًا.
الميكروويف هذا الخليط لمدة 3-4 دقائق أخرى.
يرش الكثير من رقائق الفلفل الأحمر فوق الذرة.
قدم الطبق عندما يكون ساخناً.
9. مطر شحات
البازلاء البيضاء أو الشطائر ، بشكل عام ، هي وجبة خفيفة شهية تحتوي على مزيج من أفضل التوابل والصلصات الناعمة.
مكونات
البازلاء البيضاء الجافة (1 كوب)
طماطم حلوة الصلصة (1/4 كوب)
مسحوق الكمون المحمص (1 ملعقة صغيرة)
الملح الأسود (1 ملعقة صغيرة)
ملح
الفلفل الأخضر (2 ملعقة صغيرة)
كزبرة طازجة (3 ملاعق كبيرة)
بصل مفروم ناعما (1 كوب)
مسحوق الفلفل الأحمر (1/2 ملعقة صغيرة)
الزنجبيل (ملعقة صغيرة 2)
مجموع وقت الطهي: 40 دقيقة
الوجبات: 4 أشخاص
الاتجاهات
يغسل وينقع البازلاء البيضاء في وعاء من الماء. احتفظ بها داخل الماء لمدة 3-4 ساعات.
صفي الماء وضع البازلاء في طنجرة ضغط. يمكنك وضع البازلاء في كوبين من الماء.
أضف بعض الملح للطعم والضغط طهي البازلاء لمدة 2-3 صفارات على حرارة عالية.
يجب عليك إزالة وعاء الضغط من الحرارة وتركه جانبا لبعض الوقت. دعونا الافراج عن الضغط.
بمجرد فتح غطاء طنجرة الضغط ، تأكد من طهي البازلاء بالكامل.
إذا لم يتم تنفيذ البازلاء ، قم بطهيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى. انتظر حتى يتم طهي البازلاء بشكل صحيح. إذا كان هناك فائض من الماء ، يجب أن تصفيه.
يجب ألا تكون البسلة جافة أو رطبة جدًا.
إضافة جميع المكونات الأخرى مع البازلاء المطبوخة ومزجها جيدا.
يمكنك تزيين المنتج النهائي ببعض الكزبرة والبصل المفروم الطازج.
قدم الطبق عندما يكون دافئًا.
10. الخبز ضاحي فادا
الخبز Dahi Vada هو حقا من السهل القيام به ولذيذ.
مكونات
للفادا
شرائح الخبز (20 رقم)
ضحي سعيد دعل (1 كوب)
Duhi moong dal (1/4 كوب)
الزنجبيل المفروم (1 بوصة)
الفلفل الأخضر المقطعة (1)
الملح (1 ملعقة صغيرة)
صودا الخبز (1/2 ملعقة صغيرة)
الماء (1/2 كوب)
هينج (1/4 ملعقة صغيرة)
نفط
من أجل حشو فادا
جوز الهند الجاف المبشور (2 ملعقة كبيرة)
كسر الكاجو (2 ملعقة كبيرة)
الزبيب (2 ملعقة كبيرة)
الفستق (1 ملعقة كبيرة)
لنقع الفادا
ماء (5 أكواب)
الرائب (1 كوب)
سكر (2 ملعقة صغيرة)
الملح (1 ملعقة صغيرة)
هينج (1/4 ملعقة صغيرة)
ل Topping
اللبن الرائب الطازج (2 كوب)
الملح الأسود (1/2 ملعقة صغيرة)
سكر (2 ملعقة صغيرة)
صلصة التمر الهندي (1/2 ملعقة صغيرة)
مسحوق الكمون المحمص (1/2 ملعقة صغيرة)
مسحوق الفلفل (1/2 ملعقة صغيرة)
كزبرة مفرومة (2 ملعقة صغيرة)
بذور الرمان (2 ملعقة كبيرة)
مجموع وقت الطهي: 40 دقيقة
الوجبات: 8 أشخاص
الاتجاهات
يغسل urad dal وينقع في الماء لمدة 6-7 ساعات. استنزاف الدال بشكل صحيح.
أضيفي الزنجبيل ، والمشروب الغني ، والفلفل الأخضر ، وصودا الخبز ، والملح ، والماء ، والخلاط في الخلاط وامزج المكونات في عجينة.
اخفق المعجون بملعقة أو يدك في وعاء حتى يصبح رقيقًا وناعمًا. هذه الخطوة سوف تستغرق 5-6 دقائق.
الآن خذ بعض شرائح الخبز وقطع الزوايا. اخلط المكونات واملأ الملء في وعاء.
إبقاء شرائح الخبز على راحة يدك ورطب الخبز بخفة بالماء على كلا الجانبين.
في المركز ، احتفظ بكمية صغيرة من العجينة واجعل كلا النهايتين يصنعان دائرة. اضغط قليلا على الحواف.
سخن بعض الزيت في مقلاة وأغمس فادوات الخبز في عجينة الدال. رطب النخيل قليلا واتخاذ الفادا على راحة يدك.
شكل الخبز بشكل صحيح بأصابعك ووضعها في الزيت. خفض الحرارة إلى متوسطة الحرارة وتقلى جميع هذه vadas حتى تكون بنية ذهبية.
ضع هذه الفدادين على قطعة قماش. لنقع الفادا ، يمكنك مزج جميع المكونات في وعاء.
عندما تكون الفدادة جاهزة ، يمكنك امتصاص الفاداس لمدة 5 دقائق. تأكد من أنك لا تفرط في الخبز.
خذ الفادا من الخليط واضغط عليه برفق. رتبهم على اللوحة.
خفقت اللبن الرائب مع السكر والملح الأسود وصب هذا الرائب والصلصة التمر الهندي فوق vadas .
رش مسحوق الكمون المحمص ومسحوق الفلفل الأحمر فوق هذا. زينت الفدادين ببذور الرمان والكزبرة الطازجة.
خدمة عندما لا تزال vadas الطازجة.
يمكن جعل أفضل وصفات الشات بسهولة في منزلك. يمكنك تجربة وصفات chaat اليوم!
