غوجاراتي خاتا دكولا
في هذه المادة
- مكونات
- طريقة
- المعلومات الغذائية
يستحق هذا الطبق أن يعرف بملك المطبخ الغوجاراتي ، نظرا لأهميته في الأسر الغوجاراتية. ويحصل خاتا دكلا على اسمها من حقيقة أنها مصنوعة من الأرز والعدس مع اللبن الرائب. إذا كنت تخطط لإعداد خالة الدكلا ، عليك أن تخطط ليوم واحد مسبقًا ، حيث أن التخمير السليم مطلوب لتطور الحموضة. من حيث الذوق ، فإن هذا ابن كاثياودي التقليدي من 'khaman dhokla' له من المعجبين الأزرق الحقيقي الخاص به.
| يخدم | وقت التحضير | وقت الطبخ |
| 8 الناس | من 30 إلى 35 دقيقة (تمرغ بين عشية وضحاها) | 40-45 دقيقة |
مكونات
- 300 غ أرز ، غير مطبوخ
- 150 غ urad dal ، غير مطبوخ
- 75 غرام كوب من اللبن الرائب
- من 6 إلى 8 فلفل أخضر ، مطحون
- 1 ملعقة طعام زنجبيل ، مبشور
- ¾ ملعقة صغيرة من الصودا ثنائي الكربوهيدرات
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- ¼ ملعقة صغيرة asafoetida
- ملح للتذوق
لالزينة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- ½ ملعقة صغيرة من بذور السمسم
- 1 ملعقة طعام كزبرة مفرومة
طريقة
الخطوة 1
نقع الأرز و urad دال بشكل منفصل بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، امتزج مع اللبن الرائب والماء الساخن في خلاط لتشكيل عجينة ناعمة.
الخطوة 2
اتركيه ليخمر لمدة 6 إلى 7 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
الخطوه 3
بعد ذلك ، اصنع عجينة من الفلفل الأخضر والزنجبيل.
الخطوة 4
إضافة إلى الخليط الصودا الكربونات ، والنفط ، و asafoetida ، ومعجون الفلفل الأخضر والملح. اخلط جيدا.
الخطوة 5
قم بتدليك ثالي من الصلب مع القليل من الزيت (صفيحة معدنية مسطحة ذات حافة منخفضة) وصب عجينة كافية لملء نصف ارتفاع الثالي.
الخطوة 6
رش القليل من الفلفل المطحون فوقها.
الخطوة 7
البخار لمدة 10 دقائق في طنجرة دون صافرة.
لالزينة
الخطوة 1
في وعاء صغير ، صب الزيت. إضافة بذور الخردل وبذور الكمون وبذور السمسم وأوراق الكاري. وبمجرد بدء ظهور بذور الكمون والخردل ، أخرجها من اللهب واسكب هذا الخليط على البسكويت المطبوخ على البخار ورش الكزبرة المفرومة.
الخطوة 2
تُقطّع إلى قطع وتُقدّم مع الصلصة الخضراء.
المعلومات الغذائية
| سعرات حراريه | 960 سعرة حرارية
| البروتينات | 4 .4 جم
| سمين | 45.8 جم
| الكربوهيدرات | 92.2 جم
| كولسترول | 11 ملغ
| صوديوم | 449 ملغ
| بوتاسيوم | 1507 مجم