Pickle Recipes - التوابل حتى وجبة الخاص بك مع Achaar محلية الصنع
- كيفية جعل المخلل في المنزل - سقي الفم وصفات محلية الصنع المخلل
- 1. مخلل الليمون الحلو والمالح
- 2. حار ومخلل الثوم الحلو
- 3. مخلل الجزر
- 4. مخلل الفلفل الأخضر
- 5. حلو مانغو مخلل
- 6. الزنجبيل ، شجرة الطماطم ، ومخلل الكرز الفلفل
- 7. الفجل المخلل
- 8. دجاج مخلل
- 9. العنب المخلل
- 10. مخلل Gooseberry
- نصائح سهلة للحفاظ على مخلل لفترة أطول
في هذه المادة
- كيفية جعل المخلل في المنزل - سقي الفم وصفات محلية الصنع المخلل
- نصائح سهلة للحفاظ على مخلل لفترة أطول
نحن نحب أن نأكل أي شيء وكل شيء بمخلل ، أليس كذلك؟ تأتي المخللات بمثابة نعمة عندما يفتقر أي طعام إلى النكهة ، وهذا هو السبب في أننا نقدم لك بعض وصفات المخللات المذهلة. هناك مجموعة متنوعة من المخللات الهندية التي تناسب كل الأذواق والمناسبات والموسم. هنا مقال لتعطيك وصفات من 10 المخللات اللذيذة والمشرقة والتي يمكنك بسهولة في المنزل.
كيفية جعل المخلل في المنزل - سقي الفم وصفات محلية الصنع المخلل
1. مخلل الليمون الحلو والمالح
مخلل الليمون المفضل لدى العديد. الملح والعصير الحامض من الليمون يجعلها منعشة. ويقال أنها كبيرة للمعدة وأيضا أثناء دوار الحركة. إذن كيف نصنع مخلل الليمون في المنزل بدون النفط؟ واصل القراءة.
مكونات
- 30 ليمون
- كوب واحد من الملح
- 7 أكواب من السكر
وقت الإعداد
30 - 45 دقيقة.
كيف تصنع
- اغسل الليمون واتركه جافًا.
- ثم فركها جيدا ضد الملاط الحجر لأنها سوف يسلب ثنايا الليمون.
- في حال لم يكن لديك هاون حجري ، قم بقص كل ليمون إلى أربع قطع.
- إذا كنت قد فركت الليمون في الحجر ، فلا تقطعه. في حال ، لم تحكها. يمكنك قص كل ليمون إلى أربع قطع.
- ثم ضع كل الليمون في وعاء زجاجي جاف وأضيفي الملح.
- ارمهم جيدا كل يوم لمدة 7 أيام لتجنب نمو الفطريات. الامتناع عن استخدام أي ملعقة أو يديك.
- بعد 7 أيام ، ضع مزيج الليمون والملح في kadhai غير عصا وإضافة السكر.
- طهي لمدة 20-25 دقيقة.
- بعد أن يتم ذلك ، دعه يبرد في kadhai.
- تخزينه في وعاء محكم.
2. حار ومخلل الثوم الحلو
كما يوحي الاسم ، الثوم هو العنصر الرئيسي في هذا المخلل. يمزج الطعم مع حلاوة jaggery ، والتوابل من مسحوق الفلفل الحار وامتصاص عصير الليمون لإعطائه لكمة رائعة من النكهات. معظمنا نحب هذا المخلل لكن لا يعرف الكثيرون كيف يصنعونه في المنزل. ومع ذلك ، بعد وضعه ، يجب أن تبقى المخلوط جانبا لمدة 7 أيام قبل أن تتمكن من أخذه.
مكونات
- كوب واحد من فصوص الثوم المقشرة
- 5 - 6 ملاعق كبيرة من زيت الخردل
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار (أو حسب ذوقك)
- 2 ملعقة صغيرة jaggery
- 1 ملعقة صغيرة ملح
التوابل (لتكون الأرض)
- 3 - 4 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- ½ ملعقة صغيرة asafoetida
وقت الإعداد
30 - 45 دقيقة
كيف تصنع
- يسخن الزيت ويضاف إليه فصوص الثوم ومسحوق الكركم.
- حركها باستمرار على نار منخفضة حتى يصبح الثوم طرياً.
- أضف عصير الليمون وحركه لبعض الوقت.
- يجب إضافة jaggery والملح ومسحوق chilli بعد ذلك. استمر في التقليب حتى يذوب الجاجج ويخلط مع الثوم والبهارات.
- ثم قم بإضافة ماسالا الأرض وخلطها جيدا. طهيها لمدة 1 - 2 دقيقة وإيقاف الموقد.
- بمجرد تسخينها ، صبب المخلّطة في وعاء زجاجي جاف ومغلق بالهواء واحفظه جانباً في مكان بارد لمدة أسبوع.
3. مخلل الجزر
هذا المخلوق سيصنع وعاء من khichdi أو dal-rice. يمكن الاحتفاظ بها لمدة أسبوع في الثلاجة ويجب إخراجها بملعقة جافة. قراءة الاتجاهات أدناه وتعلم كيفية جعل مخلل الجزر في المنزل.
مكونات
- 1 كوب من الجزر (مقطعة بمكعبات صغيرة)
- 2 فلفل أخضر (مفروم)
- 4 - ملعقة كبيرة من زيت الخردل
- 4-5 ملعقة طعام زنجبيل (مفروم فرماً ناعماً)
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الحلبة
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
- مسحوق الفلفل (حسب الطعم)
- عصير الليمون (حسب الطعم)
وقت الإعداد
20-30 دقيقة لإعداد وطهي المخلل.
كيف تصنع
- تسخين الزيت على نار منخفضة.
- بعد تسخين الزيت ، أضيفي الجزرة والزنجبيل.
- إرمه جيدا وإضافة المكونات الأخرى باستثناء عصير الليمون.
- اخلط جيدا.
- اتركه يبرد. ثم يضاف عصير الليمون وتخلطه.
- تخزينها في وعاء ووضعها في الثلاجة بعد كل استخدام.
4. مخلل الفلفل الأخضر
انها واحدة من أسهل المخللات لجعل. طعمه رائع مع أي شيء ، ويمكن أن يوفر لك زجاجة من مخلل الفلفل الأخضر في المنزل من قضاء ساعات في المطبخ.
مكونات
- 250 غرام من الفلفل الأخضر
- ¼ كوب من بذور الخردل (أصفر)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق المانجو الجاف
- 1 كوب من زيت الخردل
- الملح (حسب المذاق)
وقت الإعداد
15-20 دقيقة
كيف تصنع
- غسل الفلفل وتجفيفها تماما.
- يمكنك إما شق الفلفل الحار في المركز أو قطعها في قطع صغيرة.
- مشوي بذور الخردل قليلا وطحنه بشكل خشن.
- في وعاء ، أضيفي مسحوق الخردل الخشن والملح ومسحوق المانجو ومسحوق الكركم ونصف زيت الخردل.
- مزيج مزيج ماسالا مع الفلفل.
- في مقلاة ، صب بقية الزيت وتسخينه حتى تحصل على الرائحة النفاذة للزيت.
- في هذه الأثناء ، ضعي فلفل مسالا المختلط في زجاجة زجاجية جافة.
- مرة واحدة يبرد النفط ، إضافته مع الفلفل في الجرة.
- المخلل جاهز بعد حفظه في ضوء الشمس لمدة 5-7 أيام.
5. حلو مانغو مخلل
مخلل المانجو هو الأكثر شيوعًا بين جميع المخللات. هناك العديد من الاختلافات من مخلل المانجو. مخلل المانجو الحلو يسير بشكل جيد للغاية مع parathas عادي و thepla. تعلم كيفية جعل المخلل المانجو من الاتجاهات الواردة أدناه.
مكونات
- ½ كيلوغرام أو 2 من المانجو الخام (يُغسل ويُقشّر ويُقطّع في قطع صغيرة)
- كوب واحد من الجاغري (مبشور أو مطحون)
- ½ كوب سكر (اختياري)
التوابل (لتكون الأرض)
- 2 ملعقة طعام بذور الكزبرة
- 2 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
- 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
- 1 ملعقة طعام بذور السمسم
- 2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الأحمر (أو حسب الطعم)
- 1 ملعقة شاي asafoetida
- 1 ملعقة طعام زيت الخردل
وقت الإعداد
قد يستغرق الأمر يومًا للتحضير للطهي وتناوله بالكامل.
كيف تصنع
- بعد تقشير المانجو وقطعها ، جففها تمامًا في الشمس.
- إضافة الملح ومسحوق الكركم إليها ثم الاحتفاظ بها جانبا لليلة.
- في مقلاة ، قم بتسخين القليل من زيت الخردل.
- إضافة المانجو منقع ، jaggery المبشور ، والسكر والحفاظ على اثارة على نار هادئة.
- دعها تبرد بعد هذا.
- قم بتحمير الخردل والكمون والكزبرة الجافة وطحنها معًا.
- أضيفي المسلة المطحونة ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق asafoetida إلى مزيج المانجو والجاغرة والسكر وقلبها جيداً.
- احفظه في جرة محكمة.
6. الزنجبيل ، شجرة الطماطم ، ومخلل الكرز الفلفل
إنه مكان مفضل للعائلة ويمكن تناوله مع أي شيء من الأرز المخفوق والأرز المطبوخ إلى الأرز ودال. فلفل الكرز أو "Dalley khorsani" (Dalley معنى جولة و khorsani بمعنى chilli في النيبالية) والزنجبيل يجعلها ساخنة جدا وحار ، ويضيف الطماطم شجرة تمرية.
مكونات
- 250 غرام من فلفل الكرز
- 100 غرام من الزنجبيل
- 50 غراما من الفلفل الأخضر
- 4-5 شجرة الطماطم
- 2 كوب من زيت الخردل
- الملح (حسب المذاق)
التوابل (لتكون الأرض)
- 2 ملعقة كبيرة من بذور الخردل
- 4 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة
- 4 ملاعق كبيرة من بذور الكمون
وقت الإعداد
8-12 ساعة
كيف تصنع
- تغسل فلفل الكرز والفلفل الأخضر والطماطم الشجرية والزنجبيل. ثم قشر الزنجبيل وختمه في شرائح رقيقة. قطع الفلفل الكرز والطماطم (البندورة) شجرة في أربع قطع طويلة وشق الفلفل الأخضر من المركز.
- انتشر كل ذلك في طبق كبير واتركه في الشمس حتى يجف الماء.
- تحمص كل التوابل معا وطحنها بشكل خشن.
- في مقلاة ، إضافة 1 كوب من زيت الخردل وتسخينه.
- بمجرد أن تترك الرائحة النفاذة الزيت ، أضيفي الفلفل ، والطماطم ، والزنجبيل ، وحركيها.
- أضيفي التوابل المطحونة والملح إليها. حركه لمدة دقيقة وإيقاف الموقد.
- بمجرد أن تبرد ، صبه في وعاء زجاجي جاف وأضف الزيت المتبقي إليه.
- إبقاء المخلل في الشمس لمدة 3-4 أيام.
7. الفجل المخلل
المخلوط غني بالتوابل ، والفجل يضيف تانغ إلى النكهة. من الأفضل أن تؤكل مع أرز دال ، أرز منتفخ أو أرز مطبوخ.
مكونات
- 1 كيلو الفجل
- 3 أكواب من زيت الخردل
- 4 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الأحمر
- 200 غرام من فلفل الكرز
- 4 ملاعق طعام من مسحوق الكركم
- الملح (حسب الذوق)
التوابل (لتكون الأرض)
- 100 غرام من بذور الخردل
- 100 غرام من بذور الكمون
- 100 غرام من بذور الكزبرة
- 4-5 ملعقة كبيرة من بذور الحلبة
وقت الإعداد
يتطلب الأمر حوالي أسبوع من الوقت للتحضير والطهي تمامًا قبل أن تتمكن من تجربته.
كيف تصنع
- اغسل الفجل وقشره.
- ثم قطع في شرائح طويلة 2 بوصة.
- أضف بعض الملح إلى قطع الفجل. الماء من الفجل سيخرج.
- بعد ساعة ، اعصر الماء من الفجل ونثره في طبق في الشمس حتى يجف ويتقلص.
- في مقلاة ، تحمص كل التوابل وطحنها معًا بشكل خشن.
- في وعاء يمزج التوابل المسحوق ومسحوق الكركم والملح مع بعض زيت الخردل.
- اخلطي البهارات جيداً مع الفجل وضع الخليط في وعاء زجاجي جاف.
- أضف الزيت الخفيف المتبقي في الزجاجة وشد الغطاء.
- لمدة 4-5 أيام القادمة ، والحفاظ على زجاجة في الشمس.
8. دجاج مخلل
إنها ليست مخللة يعرفها الكثير من الناس. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين تعرضوا له مرة واحدة ، إنه شيء يحبونه ويأخذونه مرارًا وتكرارًا. لا يمكن الاحتفاظ بها لأكثر من شهر.
مكونات
- 500 غرام من الدجاج العظم
- 1 كوب من زيت الخردل
- 50 غرام من الزنجبيل (مقطعة في شرائح رقيقة)
- 50 غرام من الثوم (المفروم)
- 1 ملعقة طعام صويا صوص
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 2 ملعقة كبيرة من بودرة جارام ماسالا
- الملح (حسب المذاق)
- 1 ملعقة طعام aamchur
- 3-4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
التوابل (لتكون الأرض)
- 2 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
- 2 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
- 1 ملعقة كبيرة فلفل سيتشوان
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل
وقت الإعداد
حوالي ساعة من الزمن.
كيف تصنع
- غسل وقطع الدجاج في قطع صغيرة.
- في kadhai ، سخن بعض الزيت وأقلي الدجاج حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
- استنزاف الزيت الزائد من قطع الدجاج المقلي.
- في مقلاة أخرى ، تجفيف البهارات الجافة وطحنها كل على حدة وخشنة.
- مرة أخرى في kadhai ، وضعت بعض النفط ، إضافة الثوم المفروم والزنجبيل.
- اقليهم ثم أضيفي مسحوق الخردل ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار وصلصة الصويا.
- ثم يضاف قطع الدجاج المقلي ، الملح ، مسحوق الفلفل sichuan ، بودرة جارام ماسالا ، و aamchur ، وتخلط جيدا.
- اتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق.
- اتركه ليبرد ثم في وعاء زجاجي مع غطاء ضيق.
9. العنب المخلل
هذا مخلل بسيط للغاية يمكن صنعه بسرعة كبيرة. يمكن أن تؤكل مع pulao أو parathas. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام ثم يحتاج إلى تبريد.
مكونات
- 500 غرام من العنب الخالي من البذور
- 3-4 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- ¼ ملعقة صغيرة من asafoetida
- ½ ملعقة صغيرة من الملح الأسود
- 3 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- الملح (حسب المذاق)
- 200 مل من زيت الخردل
- 8-10 ملعقة كبيرة من الكزبرة والكمون ومسحوق الخردل (محمص وأرضي بخشونة)
وقت الإعداد
حوالي ساعة
كيف تصنع
- بعد غسل العنب ، جففها جيدا وقطع كل العنب في نصفين.
- يسخن الزيت في الكاداي ، يضاف إليه الأسيافيتيدا ويضع العنب ومسحوق التوابل والسكر والملح الأبيض والأسود وعصير الليمون.
- حرك كل شيء معًا.
- اتركه ليبرد ثم ضعه في وعاء زجاجي جاف مع غطاء محكم.
10. مخلل Gooseberry
مخلل عنب الثعلب هو حلو ورائع. ومن مرافقة كبيرة مع الباراتا والأرز كذلك.
مكونات
- 500 جرام من عنب الثعلب (كبير وطازج)
- 200 مل من زيت الخردل
- 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة من asafoetida
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
- ملح للتذوق
وقت الإعداد
45 دقيقة إلى 1 ساعة.
كيف تصنع
- طهي عنب الثوم في الماء حتى يتحول العطاء.
- صفي المياه واتركها تجف.
- في kadhai صب الزيت وإضافة asafoetida ، وبذور الخردل ، ومسحوق الكركم والملح ومسحوق الفلفل الحار.
- ثم يضاف عنب الثعلب المطبوخ ومعطف لهم مع ماسالا.
- بعد أن يبرد ، وضعت في وعاء زجاجي جاف ووضع غطاء ضيق.
نصائح سهلة للحفاظ على مخلل لفترة أطول
لقد نزلت المخللات عبر العصور. إنه جزء من طعامنا اليومي. تم القيام بالتخليل بشكل أساسي للحفاظ على الخضروات والفواكه الموسمية. بعض الطرق السهلة للحفاظ على المخلل لفترة طويلة مدرجة أدناه.
- يجب أن يكون المخلل أو الجرة التي تحفظ فيها جافة تمامًا.
- تجفيف الخضار والفواكه بالشمس قبل تحضير المخلصة لتجفيف الرطوبة.
- جفف الملح حتى يصبح لونه بني ذهبي للحفاظ على المخلل.
- لا تلمس المخلل بأيدي مبللة.
يمكن أن يتذوق طعم الأرز أو khichdi البسيط عند تناوله مخللًا لذيذًا يمكن صنعه بسهولة في المنزل. جرب صنع أي من المخللات السابقة واستمتع بتجربة النكهات التي تضيفها إلى وجبتك اليومية.
وصفات سهلة ولذيذة لحزب Potluck
الفوائد الصحية من تناول الشاي الأخضر في النظام الغذائي الخاص بك
مصادر البروتين النباتي لتشمل في النظام الغذائي الخاص بك